1 วารสารสมุนไพร ปีที ่ 9(1) มิ .ย. 2545 ORIGINAL ARTICLE Vegetables From The Mangrove Areas Nuntavan Bunyapraphatsara 1 , Vimol Srisukh 2 , Aranya Jutiviboonsuk 1 , Prapinsara Sornlek 1 Wilaiwan Thongbainoi 2 , Wongsatit Chuakul 3 , Harry H.S. Fong 4 , John M. Pezzuto 4 , Jerry Kosmeder 4 1 Medicinal Plant Information Center, 2 Department of Food Chemistry, 3 Department of Pharmaceutical Botany, Faculty of Pharmacy, Mahidol University 4 Program for Collaborative Research in the Pharmaceutical Science, School of Pharmacy, University of Illinois at Chicago. ABSTRACT Survey of the mangrove areas in Nakorn Srithammarat and Trang provinces found 33 species of edible plants. We attempted to evaluate the nutritional and medical values of these plants. Due to the seasonal availability and unpleasant taste of the plants, only 20 samples of 19 plants were analyzed for their nutritional values: the water content, crude protein, crude fat, dietary fiber, ash, carbohydrate contents, along with the calcium content. Among these edible plants, Rhizophora mucronata Poir contained the highest dietary fiber and calcium contents; several other plants were rich in dietary fiber and calcium as well. The medical values of the plants were based on the antioxidant, lipid peroxidation and cancer chemoprevention. The pods of Bruguiera gymnorrhiza (L.) Savigny showed strong quinone reductase inhibition. Further studies on isolation of active components are being carried out. Key words : vegetable, mangrove, nutritional value, lipid peroxidation, cancer chemoprevention ผักพื้นบ้านในป่าชายเลน นันทวัน บุณยะประภัศร 1 วิมล ศรีสุข 2 อรัญญา จุติวิบูลย์สุข 1 ประพินศรา สอนเล็ก 1 วิไลวรรณ ทองใบน้อย 3 วงศ์สถิตย์ ฉั ่วกุล 3 , Harry H.S. Fong 4 , John M. Pezzuto 4 , Jerry Kosmeder 4 บทคัดย่อ จากการสำรวจผักพื ้นบ้านในป่าชายเลนโดยการสัมภาษณ์ผู ้ที ่อยู ่ในพื ้นที ่ พบพืชที ่รับประทานได้ 33 ชนิด ในจำนวนนี ้เก็บตัวอย่างได้ 20 ตัวอย่าง 19 ชนิด เนื ่องจากบางชนิดไม่ใช่ฤดูกาล และบางชนิดไม่น่ารับประทาน