DOI: 10.53660/CONJ-795-D09 Conjecturas, ISSN: 1657-5830, Vol. 22, Nº 3 Influência do Fast-Food na cultura alimentar mexicana Influence of Fast-Food on Mexican food culture João Guilherme Carvalho de Freitas 1 , Rodrigo Rossetti Veloso 2 *, Gisele Estevão de Lima 2 , Neide Kazue Sakugawa Shinohara 3 , RESUMO Este estudo promoveu um levantamento de informações sobre a interferência do consumo crescente do fast food na alimentação mexicana. De acordo com resultados obtidos, a população mexicana valoriza sua cultura e preserva seus ingredientes naturais e técnicas culinárias adquiridas ao longo de sua história. Entretanto, no decorrer da historicidade Mexicana e em contato com outras culturas ocidentais, temos hoje um comportamento de consumo conhecido como fast food, fato que se deve à urbanização em grande escala nos grandes centros urbanos. O aumento das horas de trabalho, o afastamento da mulher no cuidado doméstico e a falta de tempo para o preparo de alimentos são alguns dos fatores responsáveis por esse fenômeno universal. A população vem consumindo de maneira alarmante alimentos de fácil consumo, que na sua maioria são ricos em gorduras, açúcares e substâncias químicas tóxicas e pobre em nutrientes essenciais, hábito alimentar da atualidade que causam problemas de saúde, como a obesidade e o sobrepeso. A modernização da sociedade mexicana associada à grande influência da alimentação fast food causa interferência no modo de vida do povo mexicano, desconstruindo sua cultura alimentar. Palavras-chave: México; Fast-Food; Cultura; Alimentação; Gastronomia ABSTRACT This study promoted a survey of information on the interference of the growing consumption of fast food in the Mexican diet. According to the results obtained, the Mexican population values its culture and preserves its natural ingredients and culinary techniques acquired throughout its history. However, in the course of Mexican history and in contact with other western cultures, we have today a consumption behavior known as fast food, a fact that is due to large-scale urbanization in large urban centers. The increase in working hours, the absence of women from domestic care and the lack of time to prepare food are some of the factors responsible for this universal phenomenon. The population has been alarmingly consuming foods that are easy to consume, which are mostly rich in fats, sugars and toxic chemicals and poor in essential nutrients, a current food habit that causes health problems such as obesity and overweight. The modernization of Mexican society associated with the great influence of fast-food causes interference in the way of life of the Mexican people, deconstructing their food culture. Keywords: Mexico; Fast-Food; Culture; Food; Gastronomy. 1 Instituto Federal do Ceará *E-mail: Rodrigo.rossetti@cabo.ifpe.edu.br 2 Instituto Federal de Pernambuco 3 Universidade Federal Rural de Pernambuco