1° Workshop Engenharia de Produção Centro Universitário Norte do Espírito Santo – UFES/CEUNES 9, 10, 11 e 12 de Novembro de 2015 UTILIZAÇÃO DA MATRIZ SWOT PARA ANÁLISE ESTRATÉGICA ORGANIZACIONAL: ESTUDO DE CASO EM TRÊS LOJAS DE AÇAÍ NO MUNICÍPIO DE SÃO MATEUS, ES Temática do Trabalho: Engenharia Organizacional (EO) Christian Secchin Leite (1) Graduando em Engenharia de Produção Gustavo Castro (2) Graduando em Engenharia de Produção Lucas Alexandre Franklin Toé (3) Graduando em Engenharia de Produção Maurilio Bissaro (4) Graduando em Engenharia de Produção Rodrigo Randow de Freitas (5) Doutor em Aquicultura Endereço (1)(2)(3)(4)(5) : Universidade Federal do Espírito Santo, Centro Universitário Norte do Espírito Santo, Departamento de Engenharias e Tecnologia. Rodovia BR 101 Norte, Km 60, Bairro Litorâneo, CEP, São Mateus, Espírito Santo, Brasil. Fone/Fax: 55 27 3312-1710. E-mail: (1) christians.s@hotmail.com (2) Gustavo.raujo@hotmail.com (3) danielfranklin02@hotmail.com (4) mauriliobissaro@hotmail.com (5) digorandow@gmail.com PALAVRAS-CHAVE: Análise SWOT, ferramenta estratégica, demanda, estratégia organizacional. Introdução: O açaí é um alimento rico em proteínas, fibras e lipídios, sendo de grande importância na dieta da população das regiões Norte e Nordeste do Brasil, onde se encontra naturalmente o Açaizeiro. Atualmente é cultivado não apenas nas regiões nortistas, mas em todo o Brasil, sendo consumido de diversas formas como sucos, doces, sorvetes e geleias (Ribeiro, 2015). Como esse mercado está cada vez maior, há necessidade de buscar uma estratégia organizacional bem traçada para enfrentar as dificuldades do ambiente interno e externo dos negócios. Assim, o objetivo do presente estudo foi realizar um levantamento da situação atual das empresas do ramo de açaí da cidade de São Mateus no estado do Espirito Santo, analisando suas forças e fraquezas, bem como oportunidades de melhorias e ameaças no mercado. Material & Métodos: O método de pesquisa foi desenvolvido a partir de uma coleta de dados dos três principais estabelecimentos de comercialização de açaí na cidade de São Mateus, ES. Onde a coleta de dados ocorreu por meio de visitas nos estabelecimentos, com entrevistas diretas, utilizando questionário elaborado, com o responsável pelo local. Tudo registrado através de anotações e observações e depois agrupadas de forma sistemática para