Jurnal Teknotan Vol. 10 No. 2, November 2016 P - ISSN :1978-1067; E - ISSN : 2528-6285 34 Pengaruh Lama Ekstraksi Terhadap Rendemen dan Mutu Minyak Bunga Melati Putih Menggunakan Metode Ekstraksi Pelarut Menguap (Solvent Extraction) PENGARUH LAMA EKSTRAKSI TERHADAP RENDEMEN DAN MUTU MINYAK BUNGA MELATI PUTIH MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI PELARUT MENGUAP (SOLVENT EXTRACTION) (The Effect Of Duration Of Extraction To Yield And Quality Of Jasmine Oil By Using Solvent Extraction Method) Jeremia Kristian 1) , Sudaryanto Zain 2) ,Sarifah Nurjanah 2) , Asri Widyasanti 2) , Selly Harnesa Putri 2) 1) Alumnus Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem Fakultas Teknologi Industri PertanianUniversitas Padjadjaran 2) Staf Pengajar Fakultas Teknologi Industri PertanianUniversitas Padjadjaran Jl. Raya Bandung Sumedang KM 21, Jatinangor Bandung 40600 Email: jeremiakristian19@gmail.com ABSTRAK Melati merupakan salah satu komoditas bernilai ekonomi tinggi. Namun, permasalahannya adalah bunga melati tidak terjual ke pasar pada saat melimpah ketika panen tiba. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan proses pengolahan terhadap bunga melati yaitu menjadi minyak bunga melati. Salah satu metode pengambilan minyak bunga melati adalah ekstraksi dengan pelarut menguap. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari lama ekstraksi terhadap rendemen dan mutu minyak bunga melati putih dengan menggunakan metode ekstraksi pelarut menguap. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental laboratorium dengan menggunakan analisis deskriptif. Lama ekstraksi yang digunakan yaitu 8 jam, 12 jam, dan 16 jam dengan perbandingan massa bunga dan pelarut yaitu 1:2. Setiap perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen pada perlakuan lama ekstraksi 16 jam yang paling tinggi yaitu 0,18% dengan aroma agak wangi dan warna minyak bunga melati kuning. Untuk nilai hasil uji parameter mutu yaitu rata-rata bobot jenis sebesar 0,8675, indeks bias 1,3677, bilangan asam 6,6611 mg KOH/g, kelarutan dalam alkohol 1:1, dan kadar sisa pelarut 28%. Dengan komponen minyaknya adalah eicosanol (39,10%) dan linalool (10,94%), pentacosanol (7,20%), farnasense (4,01%), tetracontane (3,58%), ethyl linoleolate (2,76%), dan acetic acid/benzyl acetate (2,02%). Kata Kunci: bunga melati, minyak bunga melati, pelarut menguap. ABSTRACT Jasmine flowers is represent as one of valuable commodity of high economics. However jasmine exploiting which is not sold to market at the time of abundance when harvesting. To solved the problem, hence required a processing process of jasmine flowers to be jasmine oil. The jasmine oil can be extracted with solvent extraction method. This research aimed to study the effect of duration of extraction to yield and quality of jasmine oil by using solvent extraction method. The method used in this research was an experimental laboratory method with descriptive analysis. The extraction duration was 8 hours, 12 hours, and 16 hours with the comparison of mass of flower and solvent that was 1:2. Each treatments were repeated three times. The result showed that the yield of extraction time 16 hours was the best treatment with a yield rate of 0,18%. Jasmine scent could be inhaled from the absolute and colour of jasmine oil produced was yellow. The result of parameter test of quality were rate of specific gravity of 0,8675, refractive index of 1,3677, acid number of 6,6611 mg KOH/g, solubility in alcohol of 1:1, and residual solvent of 28%. The component jasmine oil are eicosanol (39,10%), linalool (10,94%), pentacosanol (7,20%), farnasense (4,01%), tetracontane (3,58%), ethyl linoleolate (2,76%), and acetic acid/benzyl acetate (2,02%). Keyword: jasmine, jasmine oil, solvent extraction. Diterima : 9 September 2016; Disetujui : 27 Oktober 2016