Fungsi Bread Improver dalam Pembuatan Roti Nama : Dial Vallery NIM : 2241050017 Prodi : Pengelolaan Perhotelan KA 2022/Institut Pariwisata Trisakti Bread improver dikenal juga dengan dough conditioner, merupakan campuran berbagai bahan yang dirancang khusus, mengandung tepung dan enzim.Dalam proses pembuatan roti, Bread Improver berfungsi sebagai bahan tambahan yang dapat membantu proses fermentasi dan pengembangan roti. Namun terdapat fungsi lainnya seperti :  Memperbaiki kualitas bahan baku roti untuk hasil yang maksimal  Jaringan tekstur roti menjadi lebih halus  Volume roti menjadi lebih besar  Membantu memproduksi dan penahan gas saat fermentasi dan pembakaran