Publisher: Politeknik Negeri Jember Managed: Jurusan Produksi Pertanian 36 Desember, 2022 Agrimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian E-ISSN: 4321-1322 | P-ISSN: 1234-4321 Vol. 1, No. 2, Hal. 36-41 DOI: 10.25047/agrimas.v1i Program Pengabdian Kepada Masyarakat Pelatihan Pembuatan Minuman Fungsional Teh Celup Daun Kersen di Yayasan Az-Zahra, Kab. Bondowoso Community Service Program of Training on Making Functional Drinks of Kersen Leaf Tea Bags at the Az-Zahra Foundation, Kab. Bondowoso Author(s): Anna Mardiana Handayani 1* , Suparto 1 , Supriyono 1 , Amal Bahariawan 1 1 Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember *Coressponding author: anna.mardiana@polije.ac.id ABSTRAK Yayasan Az-Zahra merupakan salah satu pondok pesantren di Kabupaten Bondowoso yang memiliki santriwan/santriwati dari berbagai kalangan umur terdiri dari golongan peserta didik SD, SMP dan MAN/SMA. Waktu luang yang belum dimanfaatkan dengan baik oleh santriwan/santriwati merupakan permasalahan yang dihadapi pengurus Yayasan Az-zahra. Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah memberikan pengetahuan dan keterampilan dalam membuat minuman fungsional teh celup daun kersen pada ustadz dan ustadzah (pengurus Yayasan Az-Zahra). PKM pelatihan pembuatan minuman fungsional teh celup daun kersen pada anggota pengurus anak yatim dan dhuafa di Yayasan Az-Zahra, Kabupaten Bondowoso telah dilaksanakan pada bulan September 2022 oleh tim penulis. Tahapan pelatihan terdiri dari tiga tahapan yaitu 1) melakukan survey awal untuk menentukan analisis situasi dan masalah yang muncul; 2) melakukan pelatihan pembuatan minuman fungsional teh celup daun kersen dan pelatihan strategi pemasaran yang baik; 3) pendampingan berkelanjutan guna menumbuhkan potensi wirausaha di alun-alun Kabupaten Bondowoso. Target luaran yang diharapkan pada kegiatan pengabdian ini adalah terciptanya wirausaha baru dalam bidang pangan fungsional berupa minuman dalam kemasan teh daun kersen siap saji sehingga dapat meningkatkan pendapatan Yayasan Az-Zahra. Hasil kegiatan pengabdian adalah meningkatnya pengetahuan dan keterampilan para pengurus Yayasan Az-Zahra dalam mengolah teh daun kersen menjadi minuman fungsional dalam kemasan siap saji, meningkatnya pemberdayaan santriwan/santriwati dalam memanfaatkan waktu luang dan menumbuhkan potensi wirausaha baru di alun-alun Kabupaten Bondowoso. Kesimpulan dari kegiatan pengabdian ini adalah dengan adanya transfer pengetahuan dan keterampilan dalam membuat minuman fungsional teh daun kersen maka akan terciptanya calon wirausaha baru. Kata Kunci: Teh celup daun kersen, minuman fungsional, Yayasan Az-Zahra. Keywords: kersen leaf teabag, funtional drinks, Az-Zahra Foundation. ABSTRACT Az-Zahra Foundation is one of the Islamic boarding schools in Bondowoso Regency which has students from various age groups consisting of elementary, middle and high school students. Free time that has not been used properly by students is a problem faced by the management of the Az-zahra Foundation. The purpose of this community service activity is to provide knowledge and skills in making functional drinks of cherry leaf teabags for ustadz and ustadzah (administrators of the Az-Zahra Foundation). PKM training on the making of cherry leaf teabag functional drinks for orphans and poor people at the Az-Zahra Foundation, Bondowoso Regency was carried out in September 2022 by the writing team. The training stage consists of three stages, namely 1) conducting an initial survey to determine an analysis of the situation and problems that arise; 2) conduct training in making functional drinks of kersen leaf teabags and training of the good strategy marketing; 3) sustainable assistance to grow entrepreneurial potential in the Bondowos district square. The expected output target in this service activity is the creation of new entrepreneurs in the functional food sector in the form of beverages in ready to serve kersen leaf tea packaging so that they can increase the income of the Az-Zahra Foundation. The results of the service activities are the increased knowledge and skills of the Az-Zahra Foundation administrators in processing kersen leaf tea into functional drinks in ready-to-serve packaging, increasing the empowerment of students in utilizing spare time and growing new entrepreneurial potential in the Bondowoso Regency square. The conclusion of this service activity is that with the transfer of knowledge and skills in making kersen leaf tea functional drinks, new entrepreneurs will be created. Submitted: October 1, 2022 Accepted: November 10, 2022 Published: December 30, 2022