71 Динамика на зреене и фенолна запасеност на грозде от белите сортове Шардоне, Дружба и Димят, отглеждани при почвено-климатичните условия на гр. Плевен Татяна Йончева*, Анатоли Илиев, Димитър Димитров Селскостопанска академия, Институт по лозарство и винарство – Плевен 5800 Плевен, ул. „Кала тепе“ 1 *E-mail: t_ion@abv.bg Резюме Направено е проучване върху процеса на зреене и фенолната запасеност на грозде от сортовете Шар- доне, Дружба и Димят, отглеждани в района на гр. Плевен. Изследването обхваща две последователни реколти 2021 - 2022 г. Проследено е изменението на метеорологичните показатели температура, относи- телна влажност на въздуха, количество на валежите и техните средни месечни стойности през периода на вегетация. През зимните месеци в района не са регистрирани критично ниски температури за разви- тието на лозовото растение. Вегетационното развитие на лозите е започнало в средата (2021 г.) или нача- лото (2022 г.) на м. април. През периода на зреене на гроздето е проследена динамиката на захарите и из- менението на титруемите киселини. По-бързо захаронатрупване и достигане на технологична зрелост са отчетени при сортовете Шардоне и Дружба. При Шардоне въпреки високите захари се запазват относи- телно високи титруеми киселини. Най-къснозреещ е Димят, при който се наблюдава плавно нарастване на захарите и намаляване на киселините. При сортовете Шардоне и Димят по-високо захаронатрупване е установено през 2021 г., а при Дружба в гроздето от реколта 2022 г. Разликите в метеорологичните ус- ловия на годината не се отразяват съществено на фенолния състав на гроздето. По-изявени са сортови- те особености, специфики и потенциал във фенолната запасеност на структурните елементи на грозда. Сортовете имат различна запасеност с общи, флавоноидни и нефлавоноидни фенолни съединения, която нараства в реда цели зърна < кожици < чепки < семена. Сорт Дружба има най-добра фенолна запасеност, следван от Шардоне, а най-ниска е при Димят. Ключови думи: климат; почва; Шардоне; Дружба; Димят; грозде; зреене; фенолна запасеност Dynamics of ripening and phenolic content of grapes from the white varieties Chardonnay, Dimyat and Druzhba, grown under the soil and climatic conditions of the town of Pleven Tatyana Yoncheva*, Anatoli Iliev, Dimitar Dimitrov Agricultural Academy, Institute of Viticulture and Enology – Pleven 5800 Pleven, Bulgaria, 1 “Kala tepe” str. *E-mail: t_ion@abv.bg Citation Yoncheva, T., Iliev, A., & Dimitrov, D. (2023). Dynamics of ripening and phenolic content of grapes from the white varieties Chardonnay, Dimyat and Druzhba, grown under the soil and climatic conditions of the town of Pleven. Bulgarian Journal of Crop Science, 60(4) 71-82 (Bg). Растениевъдни науки, 2023, 60(4) Bulgarian Journal of Crop Science, 2023, 60(4)