LA MANO DE OBRA EN LAS PRODUCCIONES DE VID CUYANAS 1 . Germán Quaranta y Lucia Goldfarb 2 Esta comunicación estudia las características de la mano de obra en el agro cuyano, en particular en las actividades vitícolas de las provincias de Mendoza y de San Juan. Se comparan las producciones de uva para vinos de calidad, de uva para vinos comunes, y de uva de mesa. Se trata de productos obtenidos a partir diferentes criterios y exigencias de calidad que pueden reflejarse en la organización del trabajo y las características de la mano de obra involucrada. En primer lugar, se presentan las condiciones generales de la estructura agraria, de la demanda de fuerza de trabajo y de la oferta de la mano de obra en las provincias mencionadas. Segundo, para los productos seleccionados, se profundizan las dimensiones mencionadas con especial énfasis en: volumen y composición de la fuerza de trabajo, formas de remuneración, ocupaciones desempeñadas, jornales contratados por tarea y contratación indirecta de mano de obra. Se analizan específicamente el comportamiento de estas variables según el número de trabajadores permanentes no familiares por establecimiento agropecuario. Con este propósito se utilizan, fundamentalmente, datos secundarios: Censo Nacional de Población, Hogares, y Viviendas 2001 y, principalmente, el Censo Nacional Agropecuario 2002. Para concluir sintetizamos los resultados obtenidos 1 La información utilizada en esta comunicación corresponde mayormente a procesamientos especiales del Censo Nacional Agropecuario 2002 realizados en el marco del proyecto “Transformaciones productivas y demanda de mano obra en el agro argentino, 1988-2002” INTA/CEIL, dirigido por Guillermo Neiman. Agradecemos a la Dirección de Estadísticas del Sector Primario del INDEC muy especialmente la disposición de esta información. En el marco de este proyecto participan en la elaboración de los informes correspondientes a la producción de vid para vinos de calidad en la provincia de Mendoza Daniel Pizzolato y equipo (INTA, Agencia de Extensión La Consulta, Mendoza). Y, para las producciones de vinos de baja calidad y la de uva de mesa en San Juan, Maximiliano Battistela y Ana Medina (INTA, Estación Experimental, San Juan). Agradecemos a la Dirección de INDEC 2 Área Empleo y Desarrollo Rural del Centro de Estudios e Investigaciones Laborales (CEIL- PIETTE/CONICET). Saavedra 15 4 Piso, Ciudad de Buenos Aires. Email: gquaranta@ceil-piette.gov.ar y Lgoldfarb@ceil-piette.gov.ar