Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas Vol.6 Núm.2 15 de febrero - 31 de marzo, 2015 p. 253-264 Evaluación de calidad en frutos de 41 genotipos de nanche (Byrsonima crassifolia L. HBK) de Nayarit, México* Evaluation of quality in fruits of 41 nanche genotypes (Byrsonima crassifolia L. HBK) from Nayarit, Mexico Raúl Medina-Torres 1 , Porfirio Juárez-López 2§ , Samuel Salazar-García 3 , Graciela G. López-Guzmán 1 , Lidia Susana Ibarra- Sánchez 4 , Beatriz Guillermina Arrieta-Ramos 1 y Eusebio Martínez-Moreno 5 1 Universidad Autónoma de Nayarit- Unidad Académica de Agricultura. Carretera Tepic-Compostela km 9. C. P. 63780. Xalisco, Nayarit, México. (raulmetorr@yahoo.com. mx; lguzman2303@hotmail.com; g-arrieta@hotmail.com). 2 Facultad de Ciencias Agropecuarias-Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Avenida Universidad 1001. C. P. 62210. Cuernavaca, Morelos, México. (porfiriojlopez@yahoo.com). 3 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental Santiago Ixcuintla. C. P. 63300 Santiago Ixcuintla, Nayarit, México. (samuelsalazar@prodigy.mx). 4 Universidad Autónoma de Nayarit-Secretaría de Investigación y Posgrado. Ciudad de la Cultura “Amado Nervo” s/n. C. P. 63190. Tepic, Nayarit, México. (ibarrasanchezl@hotmail.com). 5 Universidad Juárez Autónoma de Tabasco- División Académica de Ciencias Agropecuarias. Carretera Villahermosa-Teapa km 25. Ranchería La Huasteca segunda sección. C. P. 86000. Villahermosa, Tabasco, México. (rednanche@gmail.com). § Autor para correspondencia: porfiriojlopez@yahoo.com. * Recibido: septiembre de 2014 Aceptado: enero de 2015 Resumen El nanche es un frutal de recolección cuyos frutos son apreciados por su sabor agridulce. El objetivo fue evaluar la calidad en frutos de 41 genotipos de nanche (Byrsonima crassifolia L. HBK) procedentes de la zona de clima cálido de Nayarit, México. Las variables de la calidad analizadas en los frutos: color, peso fresco (PFF), longitud (LF), diámetro (DF), sólidos solubles totales (°Brix), acidez titulable (porcentaje de ácido cítrico), pH de frutos. Además, se determinó el peso seco de la semilla (PSS). Se usó análisis estadístico multivariado de componentes principales para el procesamiento de datos. Tres componentes principales (CP’s) explicaron 80.61% de la varianza total (VT). El CP1 contribuyó con 38.58 de la VT en donde resultaron de importancia las variables morfológicas: peso, diámetro, longitud y tamaño de fruto mientras que el CP2 representó 24.78% de la VT, donde resultaron relevantes las características químicas: porcentaje de ácido cítrico de la pulpa (AC) y pH del jugo del fruto. En el CP3 resultaron importantes los sólidos solubles totales (°Brix), y la relación °Brix/pH de la pulpa que contribuyeron con 17.25% de la varianza total. La relación °Brix/AC, más el peso, tamaño y Abstract Nanche is a harvest fruit whose fruits are prized for their bittersweet. The objective was to evaluate the quality of fruits of 41 nanche genotypes (Byrsonima crassifolia L. HBK) from the warm climate of Nayarit, Mexico. The quality variables analyzed in the fruit were: color, fresh weight (PFF), length (LF), diameter (DF), total soluble solids (°Brix), titratable acidity (percentage of citric acid) and pH of fruit. Furthermore, the dry weight of the seed (PSS) was determined. Multivariate statistical analysis of main components for data processing was used. Three principal components (CP's) explained 80.61% of total variance (VT). CP1 contributed with 38.58 of VT, where morphological variables of importance were: weight, diameter, length and size of the fruit while in CP2 represented 24.78% of VT, where chemical characteristics were relevant: percentage of citric acid pulp (AC) and pH of fruit juice. In CP3 were important total soluble solids (°Brix), and °Brix/pH ratio of the pulp that contributed with 17.25% of total variance. The °Brix/AC ratio, plus weight, size and yellowing of skin of the fruit were quality parameters that could be used as genetic qualities to select nanche genotypes.