285 Volume 9 No. 3 Oktober 2021 PERUBAHAN POLA KONSUMSI DARI PANGAN LOKAL KE PANGAN BERAS DI PEDESAAN PULAU SERAM UTARA: STUDI KASUS DI DESA BURIA KECAMATAN TANIWEL KABUPATEN SERAM BAGIAN BARAT CHANGES IN CONSUMPTION PATTERNS FROM LOCAL FOOD TO RICE FOOD IN RURAL ISLAND OF SERAM UTARA: CASE STUDY IN BURIA VILLAGE, SUB DISTRICTTANIWEL, SERAM REGENCY WEST REGION Ivan Latue, Wardis Girsang, Johanna. M. Luhukay Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jln. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka, Ambon - 97233 E-mail: ivanalatue@gmail.co.id wardisgirsang@yahoo.com Johanna_m19@yahoo.com Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui 1) Apakah telah terjadi pergeseran pola konsumsi pangan dari non beras ke beras serta menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan perubahan pola konsumsi tersebut. Metode penelitian adalah survey dengan jumlah sampel yang ditentukan secara sengaja (purposive sampling) sebanyak 40 kepala rumah tangga dari 335 populasi. Data dianalisis dengan analisis deskriptif kualitatif dan tabulasi silang. Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah konsumsi pangan lokal dan beras masing-masing 420 dan 414 kg/keluarga/tahun atau masing-masing 111 kg dan 104 kg/kapita per tahun atau total 215 kg/kapita/tahun. Namun demikian, nilai pengeluaran untuk pangan lokal dan beras masing-masing Rp 1,04 juta dan Rp 5,38 juta atau total sebesar Rp 6,42 juta per keluarga/tahun atau Rp1,63 juta/kapita/tahun. Artinya untuk jumlah yang hampir sama, pengeluaran untuk beras lebih dari lima kali lebih mahal dibanding pangan lokal. Dengan demikian ada fenomena perubahan pola konsumsi dari pangan lokal ke beras, walaupun 55% responden mempunyai preferensi sangat suka dan suka terhadap pangan lokal, dan hanya 20% yang tidak suka terhadap pangan lokal. Alasan menyukai beras berhubungan dengan komoditi beras mudah didapat, rasanya enak, mengenyangkan, harga terjangkau, sudah terbiasa, dan sebagai pangan nasional. Kata kunci: Beras; Maluku; pangan lokal; pola konsumsi Abstract This study aims to determine 1) Whether there has been a shift in food consumption patterns from non-rice to rice and to analyze the factors associated with the changes in consumption patterns. The research method is a survey with a number of samples determined intentionally (purposive sampling) as many as 40 heads of households from 335 populations. Data were analyzed by qualitative descriptive analysis and cross tabulation. The results showed that the total consumption of local food and rice were 420 and 414 kg/family/year, respectively, or 111 kg and 104 kg/capita per year, or a total of 215 kg/capita/year. However, the expenditure value for local food and rice is IDR 1.04 million and IDR 5.38 million, or a total of IDR 6.42 million per family/year or IDR 1.63 million/capita/year. This means that for almost the same amount, spending on rice is more than five times more expensive than local food. Thus there is a phenomenon of changes in consumption patterns from local food to rice, although 55% of respondents have a very preference for and like local food, and only 20% do not like local food. The reason for liking rice is related to the commodity of rice being easy to obtain, delicious, filling, affordable prices, used to it, and as a national food. Keywords: Rrice; Maluku; local food; consumption patterns