107 ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS COMERCIAL E IN NATURA DE CURCUMA LONGA PERSPECTIVA, Erechim. v. 45, n. 169, p. 107-114, março/2021 / DOI: 10.31512/persp.v.45.n.169.2021.146.p.107-114 ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS COMERCIAL E IN NATURA DE CURCUMA LONGA Antioxidant and Antimicrobial Activities and Phenolic Compounds of Commercial and In Natura Extracts of Curcuma longa Ana Luiza Lira 1 ; Josieli Fátima Vesoloski 2 ; Marcieli Peruzzolo 3 , Débora Zamprogna Flôres 4 Rogério L. Cansian 5 , Natalia Paroul 6 1 Graduada do Curso de Medicina Veterinária do Instituto de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai. Mestranda do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: analuizalira8@gmail.com 2 Graduada do Curso de Agronomia. Mestranda do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: josy_vesoloski@hotmail. com 3 Graduada do Curso de Química Industrial. Mestranda do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: marciperuzzolo@yahoo.com.br 4 Graduada do Curso de Engenharia de Alimentos. Mestranda do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: foresdeboraz@gmail.com 5 Professor do Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia de Alimentos. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: cansian@uricer.edu.br 6 Professora do Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia de Alimentos. Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim. E-mail: nparoul@uricer.edu.br Data do recebimento: 03/12/2020 - Data do aceite: 22/02/2021 RESUMO: A cúrcuma (Curcuma longa) é usada como aditivo e corante na indústria de alimentos, por possuir excelentes propriedades biológicas. O obje- tivo do trabalho foi comparar as atividades antioxidante, antimicrobiana e teor de compostos fenólicos totais dos extratos obtidos de cúrcuma em pó (comer- cializada) e do rizoma da cúrcuma in natura. A extração foi feita em Soxhlet utilizando etanol 95% por um período de seis horas e o rendimento obtido foi