Revista da FZVA. Uruguaiana, v.14, n.1, p. 107-118. 2007 PRÉ-RESFRIAMENTO E IMERSÃO PÓS-COLHEITA DE MAÇÃS ‘GALA’ EM SOLUÇÕES DE CLORETO DE CÁLCIO E BORO PRECOOLING AND POSTHARVEST DIP OF ‘GALA’ APPLES IN SOLUTIONS OF CALCIUM CHLORIDE AND BORON Ivan Sestari 1 , Auri Brackmann 2 , Marlova Benedetti 3 , Daniel Alexandre Neuwald 4 RESUMO Foram conduzidos dois experimentos com objetivo de avaliar o efeito do pré- resfriamento em água com posterior aplicação de doses de cloreto de cálcio (CaCl 2 ) e boro (bórax 11%) na manutenção da qualidade da maçã ‘Gala’ armazenada em ambiente refrigerado (AR). No primeiro experimento, os tratamentos constaram do controle e doses de cloreto de cálcio (1,0 ou 2,0%). Já no segundo experimento, os tratamentos constaram do controle e doses de boro (1,0 ou 2,0%). A aplicação de cálcio e boro foi realizada após o pré- resfriamento dos frutos em água. Na saída da câmara, verificou-se maior acidez titulável nos frutos tratados com boro ou 2% de CaCl 2 . A ocorrência de podridões foi menor nos frutos do tratamento controle, entretanto não diferiram dos frutos pré-resfriados e tratados com boro ou com a dose de 2,0% de CaCl 2 . A aplicação de 2% de boro ou de CaCl 2 proporcionou frutos com maiores níveis de SST. Após 7 dias de exposição dos frutos à temperatura de 20°C, verificou-se maior firmeza de polpa e sólidos solúveis totais, nos frutos pré-resfriados e tratados com boro e CaCl 2 . A acidez titulável manteve-se mais elevada quando os frutos foram pré-resfriados e imersos nas soluções com boro. Palavras-chave: distúrbios fisiológicos, qualidade, armazenamento. ABSTRACT Two experiments were carried out with the objective of evaluate the effect of the precooling in water with subsequent application of doses of calcium chloride (CaCl 2 ) and boron (borax 11%) in the maintenance of the quality of the 'Gala' apple during cold storage. In the first experiment, the treatments consisted of the control and doses of calcium chloride (1.0 1 Eng° Agr°. Doutorando, PPG Fisiologia e Bioquímica de Plantas, ESALQ-USP. E-mail: isestari@esalq.usp.br 2 Eng° Agr°. Dr. Prof. Dpto Fitotecnia, UFSM, E-mail: brackman@ccr.ufsm.br. 3 Eng° Agr°. Mestre em Agronomia. E-mail: mbenedetti@bol.com.br 4 Eng° Agr°. Doutorando, Agronomia, UFSM, E-mail: daneuwald@bol.com.br