Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AGROTECHNO Volume 7, Nomor 2, Oktober 2022 ISSN: 2503-0523 ■ e-ISSN: 2548-8023 Ferdiansyah, P., Harsojuwono, B. A., & Arnata, I. W. (2022). Pengaruh Konsentrasi Asam Stearat dan Selulosa dari Limbah Padat Pengolahan Tapioka terhadap Karakteristik Biokomposit Foam Tapioka dan Glukomanan. Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, 7(2), 114–122. 114 Pengaruh Konsentrasi Asam Stearat dan Selulosa dari Limbah Padat Pengolahan Tapioka terhadap Karakteristik Biokomposit Foam Tapioka dan Glukomanan Effect of Stearic Acid and Cellulose Concentration from Tapioca Processing Solid Waste on the Characteristics of Biocomposite Foam of Tapioca and Glucomannan Pupung Ferdiansyah, Bambang Admadi Harsojuwono*, I Wayan Arnata Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Email: bambang.admadi@unud.ac.id Abstract This study aims to determine the effect of the concentration of stearic acid and cellulose from tapioca processing solid waste on the characteristics of tapioca foam biocomposite and glucomannan and to determine the optimal concentration of stearic acid and cellulose from tapioca processing solid waste so as to produce the best characteristics of tapioca foam and glucomannan biocomposite. This study used a randomized block design with two factors. Factor I is the concentration of stearic acid which consists of 3 levels (2% ; 4% ; 6%). Factor II is the concentration of maleic anhydride which consists of 3 levels (2.5%; 5%; 7.5%). The variables observed were tensile strength/breaking stress (tensile strength), density (mass density), tear resistance, compression set, thickness, swelling, and biodegradation time. The results showed that the concentration of stearic acid had a very significant effect on tensile strength, tear resistance, compressibility, swelling, biodegradation, but had no significant effect on density and thickness. The concentration of cellulose has a very significant effect on tensile strength, tear resistance, compressibility, swelling, biodegradation and has a significant effect on thickness, but has no significant effect on density. The interactions have a very significant effect on tensile strength, tear resistance, permanent compression, swelling, biodegradation, but have no significant effect on density and thickness. Concentration of 6% stearic acid and 5% cellulose produced the best foam biocomposite with tensile strength value of 0.69 N/cm2, tear resistance 0.49 N/cm2, density 0.20 g/ml, constant compression 7.61%, thickness 10 .27 mm, swelling 0.55%, and degradation time for 13.67 days. Keywords: Biocomposite foam, tapioca, glucomannan, stearic acid, cellulose. Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi asam stearat dan selulosa dari limbah padat pengolahan tapioka terhadap karakteristik biokomposit foam tapioka dan glukomanan serta menentukan konsentrasi asam stearat dan selulosa dari limbah padat pengolahan tapioka yang optimal sehingga dihasilkan karakteristik biokomposit foam tapioka dan glukomanan yang terbaik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok dengan dua faktor. Faktor I adalah konsentrasi asam stearat yang terdiri dari 3 taraf (2% ; 4% ; 6%). Faktor II adalah konsentrasi asam maleat anhidrida yang terdiri dari 3 taraf yaitu (2,5%; 5%; 7,5%). Variabel yang diamati yaitu kekuatan tarik/tegangan putus (tensile strength), densitas (kerapatan massa), ketahanan sobek, pampat tetap (compression set), ketebalan, swelling, dan waktu biodegradasi (biodegradation time). Hasil penelitian menunjukan konsentrasi asam stearat berpengaruh sangat nyata terhadap kuat tarik, ketahanan sobek, pampat tetap, swelling, biodegradasi, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap densitas dan ketebalan. Konsentrasi selulosa berpengaruh sangat nyata terhadap kuat tarik, ketahanan sobek, pampat tetap, swelling, biodegradasi dan berpengaruh nyata terhadap ketebalan, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap densitas. Interaksinya berpengaruh sangat nyata terhadap kuat tarik, ketahan sobek, pampat tetap, swelling, biodegradasi, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap densitas dan ketebalan. Konsentrasi asam stearat 6% dan selulosa 5% menghasilkan biokomposit foam terbaik dengan nilai kuat tarik 0,69 N/cm 2 , ketahanan sobek 0,49 N/cm 2 , densitas 0,20 g/ml, pampat tetap 7,61%, ketebalan 10,27 mm, swelling 0,55%, dan waktu degradasi selama 13,67 hari. Kata kunci: Biokomposit foam, tapioka, glukomanan, asam stearat, selulosa PENDAHULUAN Plastik memiliki peran penting dalam kehidupan manusia modern. Plastik sangat banyak digunakan