Biopharmaceutical Sciences│Ciências Biofarmacêuticas Biomed Biopharm Res. , 2014; (11) 1: , 81-87 81 Biomedical and Biopharmaceutical Research Jornal de Investigação Biomédica e Biofarmacêutica Production of extracts from preserved olives using supercritical CO 2 and preliminary evaluation of its polyphenol content Obtenção de extractos de azeitona em conserva usando CO 2 supercrítico e avaliação preliminar do seu conteúdo em polifenóis Maria João Cebola, Patrícia Rijo CBIOS – Universidade Lusófona’s Research Center for Biosciences and Health Technologies, Campo Grande 376, 1749-024, Lisboa, Portugal Email: m.joao.cebola@gmail.com Abstract The supercritical fuid extraction (SFE) technique was used to obtain extracts from a sample simulating an olive pomace, obtained from preserved olives. The objective was to achieve the extraction of polyphenolic components from this matrix which is considered a hazardous waste from the production of olive oil. The supercritical fuid used was carbon dioxide and the SFE studies were conducted in two stages, the frst at a pressure of 200 bar and 40 ºC and the second stage at 300 bar, 45 ºC and using ethanol as co-solvent. In both cases the SFE was performed for 3 hours. The frst stage was carried out to obtain a cleaner matrix and the second step was aimed at the components of interest. The overall mass yield obtained was 5.5 %. Preliminary HPLC screening of the samples obtained and also of the water in which the olives were preserved showed that the polyphenol compounds were mostly in the latter. Keywords: Supercritical CO 2 Extraction, olive pomace, polyphenols Resumo A técnica de Extração Supercrítica (ESC) foi usada para obter extractos de uma amostra, que pretendia simular o bagaço de azeitona, obtida de azeitonas em conserva. O objetivo era conseguir a extração de componentes polifenólicos desta matriz que é considerada um resíduo perigoso proveniente da produção de azeite. O fuido supercrítico usado foi o dióxido de carbono e os estudos de SFE foram realizados em duas fases: a primeira, a uma pressão de 200 bar e 40 ° C e a segunda a 300 bar, 45º C e usando etanol como co-solvente. Em ambos os casos, a SFE foi realizada durante 3 horas. A primeira fase foi realizada para obter uma matriz mais limpa e a segunda etapa tinha como alvo os componentes de interesse. O rendimento total em massa obtido foi de 5,5 %. O estudo preliminar, por HPLC, do perfl químico foi efectuado e o rastreio das amostras obtidas foi realizado, bem como o da água da conserva das azeitonas, e mostraram que os compostos polifenólicos estavam presentes principalmente neste último caso. Palavras-chave: Extração com CO 2 supercrítico, bagaço de azeitona, polifenóis Received / Recebido: 29/10/2013 Accepted / Aceite: 05/11/13 Electronic Edition: http://www.biomedicalandbiopharmaceuticalresearch.com