JAMBURA JOURNAL OF HEALTH SCIENCE AND RESEARCH P-ISSN (2623-0674), E-ISSN (2655-643X) https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jjhsr/index 737 ANALISIS PENGGUNAAN TELUR YANG BERBEDA PADA TILIAYA TERHADAP TINGKAT PENERIMAAN AHLI GIZI ANALYSIS DIFFERENT EGG USE AT TILIAYA TO LEVEL OF ACCEPTANCE OF NUTRITIONISTS Arifasno Napu 1 , Agustian A. Maridji 2 , Nur Natalia H. Uri 3 , R. Ayu Cahyaning Alam 4 , Yoyanda Bait 5 1,2,3,4 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Gorontalo, Indonesia 5 Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo, Indonesia email: arifasno@poltekkesgorontalo.ac.id Abstrak Tiliaya merupakan satu dari sekian ratus makanan tradisional yang disukai di Gorontalo dan terkait dengan budayanya. Terbuat dari telur, gula aren, santan dan biasanya ditambahkan rempah diantaranya kayu manis atau daun pandan atau sereh atau cengkeh. Kebaruan dalam penelitian ini karena meneliti tentang penggunaan telur yang berbeda pada Tiliaya terhadap tingkat penerimaan ahli gizi berdasarkan buku menu khas Daerah Gorontalo. Tujuan penelitian adalah untuk menganalisis pengaruh penggunaan telur ayam kampung, bebek dan telur ayam ras pada Tiliaya terhadap daya terima ahli gizi. Metode penelitian yaitu eksperimen untuk menganalisis pengaruh pemberian telur ayam kampung, bebek dan ayam ras pada Tiliaya terhadap daya terima ahli gizi. Responden adalah ahli gizi, ditentukan secara purposive dari salah satu institusi pendidikan. Pertanyaan berskala Likert dan dianalisis melalui uji Anova. Hasil penelitian nilai rata-rata uji hedonik Sig.P=<0.05 yaitu Suka=0.77, Rasa=0.10, Aroma=0.60, Warna=0.09, Tekstur=0,29. Kesimpulan dalam penelitian bahwa penggunaan telur yang berbeda pada Tiliaya tidak mempengaruhi tingkat penerimaan ahli gizi. Kata kunci: Tiliaya; Telur ayam kampung; Bebek dan Ayam ras. Abstract Tiliaya is one of the hundreds of traditional foods loved in Gorontalo and related to its culture. Made from eggs, palm sugar, coconut milk, and usually added spices such as cinnamon or pandan leaves or lemongrass, or cloves. The novelty of this study is that it examines the use of different eggs at Tiliaya towards the level of acceptance of nutritionists based on the typical menu book of the Gorontalo Region. The study aimed to analyze the effect of using native chicken eggs, ducks, and purebred chicken eggs at Tiliaya on the acceptability of nutritionists. The research method was an experiment to analyze the effect of giving eggs to Tiliaya free-range chickens, ducks, and broiler chickens on the acceptability of nutritionists. Respondents were nutritionists, determined purposively from an educational institution. Likert scale questions and analyzed through the Anova test. The results of the study mean the hedonic test Sig. P = <0.05, namely Like = 0.77, Taste = 0.10, Aroma = 0.60, Color = 0.09, Texture = 0.29. The study concluded that using different eggs at Tiliaya does not affect the level of acceptance of nutritionists. Keywords: Tiliaya; Free-range chicken eggs; Ducks and Chickens. Received: March 31 th , 2023; 1 st Revised April 13 th , 2023; Accepted for Publication : April 30 th , 2023 © 2023 Arifasno Napu, Agustian A. Maridji, Nur Natalia H. Uri, R. Ayu Cahyaning Alam, Yoyanda Bait Under the license CC BY-SA 4.0