83 Nutr Clín Diet Hosp. 2020; 40(4):83-90 Nutr Clín Diet Hosp. 2020; 40(4):83-90 DOI: 10.12873/404maria Artículo Original Oficinas culinárias aumentam a ingestão de fibras e melhoram o estado emocional e a qualidade de vida de pacientes diabéticos? Do cooking workshops increase fiber intake and improve the emotional state and quality of life of diabetic patients? Géssica APARECIDA LOPES, Nathalia SERNIZON GUIMARÃES, Vanessa FORTES DA SILVA SANTOS, Flávia GARCIA CARVALHO, Anelise ANDRADE DE SOUZA, Sidney Augusto VIEIRA-FILHO, Nancy SCARDUA BINDA, Rachel BASQUES CALIGIORNE, Sônia MARIA DE FIGUEIREDO Recibido: 14/octubre/2020. Aceptado: 22/noviembre/2020. RESUMO Introdução: Diabetes mellitus é uma doença metabólica de evolução crônica que pode resultar em complicações clíni- cas e prejuízos multidimensionais no estado emocional e na qualidade de vida dos pacientes. Objetivo: Comparar a ingestão de fibras dietéticas, o es- tado emocional e a qualidade de vida de diabéticos partici- pantes e não participantes de oficinas culinárias. Métodos: Estudo observacional descritivo realizado em Ambulatório pertencente a uma universidade pública da Região dos Inconfidentes, Minas Gerais, com pacientes com diabetes mellitus do tipo 2, de ambos os sexos. As avalia- ções da ingestão dietética de fibras, estado emocional e qualidade de vida foram realizadas através da aplicação do recordatório de 24 horas, escala B-PAID e WHOQOL-BREF, respectivamente. Dados foram analisados pelo software Stata®, versão 13.0. Resultados: Ao total, 22 diabéticos tipo 2 participaram deste estudo, alocados em dois grupos: grupo 1 (G1) parti- cipantes de oficinas culinárias (n=11) e grupo 2 (G2) não participantes das oficinas culinárias (n=11). A média do consumo de fibras dietéticas foi de 24,6 g para o G1 e 19,7g para o G2 (p<0.01). Quanto ao escore de avaliação do es- tado emocional, observou-se que os participantes de ofici- nas culinárias obtiveram 11,7 pontos e não participantes 30,7 pontos (p<0.01). Participantes de oficinas culinárias re- lataram qualidade de vida “boa” em 81,8% dos casos em detrimento de 18,2% dos não participantes das oficinas cu- linárias (p=0.013). Conclusão: Os diabéticos participantes das oficinas culi- nárias relataram maior ingestão de fibras, melhores estado emocional e qualidade de vida de pacientes diabéticos PALAVRAS-CHAVE Educação em Saúde. Diabetes Mellitus. Qualidade de Vida. Saúde. ABSTRACT Introduction: Diabetes mellitus is a metabolic disease of chronic evolution that can result in clinical complications and multidimensional damage to the emotional state and quality of life of patients. Objective: To compare dietary fiber intake, emotional state, and quality of life of diabetics attending and not at- tending culinary workshops. Methods: A descriptive observational study carried out in an outpatient clinic belonging to a public university of the Correspondencia: Sônia Maria de Figueiredo smfigue@ufop.edu.br