101 Efecto de dos fuentes de proteína de degradabilidad ruminal diferente sobre el crecimiento y procesos digestivos en bovinos productores de carne J. Mejía-Haro , O. Ruiz-Barrera , J. A. Jiménez-Castro 2 e I. Mejía-Haro Instituto de Ciencias Agrícolas, Universidad de Guanajuato, México. Effect of two protein sources of different rumen degradability on growth and digestive processes in beef cattle ABSTRACT: Two trials were conducted to evaluate the effects of two dietary protein sources on liveweight gain, ruminal fermentation and digestion kinetics of beef cattle. In the first trial, 100 young Salers bulls (200 1.72 kg BW) and 60 Salers heifers (207 2.16 kg BW) were blocked by initial body weight in pairs and randomly assigned to one of the following treatments: 1) grazing in rye grass-oat pasture, oat hay and a ruminal degradable protein supplement (RDP); and 2) rye grass-oat pasture, oat hay and a ruminal undegradable protein supplement (RUDP). No differences between treatments were observed (p>0.05) in daily gain over a 112 d feeding period, which presumably means that the nitrogen requirements of the animals were met with both diets. In the second study four steers with ruminal and duodenal cannula were assigned to a Latin square design 4 X 4. The treatments were: T0, a control diet with RDP using a poultry manure-urea supplement; T150, a diet with a low level of RUDP (150 g/d of blood meal); T300, a diet with a intermediate level of RUDP (300 g/d of blood meal); and T450, a diet with a high level of RUDP (450 g/d of blood meal). In general, all the treatments presented a similar pattern in ruminal fermentation, liquid and solid kinetics, digestion, outflow of nutrientes to the duodenum and microbial protein synthesis. Key words: Degradable protein, performance, microbial protein, ruminal fermentation, digestion kinetics, cattle. RESUMEN: Se evaluó el efecto de dos fuentes de proteína dietética sobre el aumento de peso vivo, fermentación ruminal y cinética digestiva de bovinos en dos experimentos. En el primer experimento, 100 toretes (200 1.72 kg) y 60 vaquillas (207 2.16 kg) Salers fueron bloqueados por peso inicial y asignados a uno de los siguientes tratamientos: 1) pastoreo en pradera de heno de avena y suplemento proteico degradable en rumen (PDR); y 2) pradera, heno de avena y suplemento con proteína no degradable en rumen (PNDR). No se observó efecto (p>0.05) de tratamiento en la ganancia de peso vivo, por lo que se supone que ambas dietas cubrieron los requerimientos de nitrógeno. En el segundo experimento se utilizaron cuatro novillos canulados ruminal y duodenalmente, los cuales fueron asignados a un diseño cuadro latino 4 X 4. Los tratamientos fueron: 1) T0, dieta testigo con PDR con base en pollinaza-urea; 2) T150, dieta con PNDR a nivel bajo (150 g /d de harina de sangre); 3) T300, PNDR a nivel medio (300 g/d de harina de sangre); y 4) T450, PNDR a nivel alto (450 g/d de harina de sangre). En forma general, los cuatro tratamientos presentaron un patrón similar en la fermentación ruminal, cinética de líquidos y sólidos, digestión, flujo de nutrientes a duodeno y síntesis de proteína microbial. Palabras clave: Proteína degradable, comportamiento productivo, proteína microbiana, fermentación ruminal, cinética digestiva, bovinos. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 2003. 11(2): 101-110 © 2003 ALPA. Todos los derechos reservados Recibido Enero 25, 2002. Aceptado Enero 08, 2003 1 Apdo. Postal 311 C.P. 36500 Irapuato, Gto. México. E-mail: haro@dulcinea.ugto.mx. 2 Facultad de Zootecnia, Universidad Autónoma de Chihuahua, México. 3 Instituto Tecnológico Agropecuario de Aguascalientes, México. Introducción En el estado de Chihuahua, México, la ganade- ría es una actividad económica importante, ya que re- presenta el 33% del producto interno bruto estatal y el 4.2% en el ámbito nacional (INEGI, 1994). Sin embargo, durante los últimos 10 años la actividad ganadera ha estado sujeta a factores climáticos adversos, que la han puesto en una situación difícil. Debido a lo antes seña- lado y a las fluctuaciones marcadas en el valor nutriti- vo y disponibilidad de forraje nativo se deben conside- rar prácticas como la suplementación alimenticia y el establecimiento de praderas irrigadas. Sin embargo, no existen suficientes evidencias respecto a si la suplementación de proteína degradable o de escape ruminal es limitante para el comportamiento de los bo-