La importancia de la agricultura ecológica para el medio ambiente y la salud Manuel González de Molina Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Crece el convencimiento entre los especialis- tas en nutrición y salud de que la alimenta- ción que realizamos los españoles dista de ser la ideal. Tanto por lo que comemos como por lo que hacemos para comer, la alimentación se ha convertido en una de las causas más im- portantes de insustentabilidad, tanto ambien- tal como social'. La agricultura ecológica, por las razones que expondremos a continuación, se está configurando como una alternativa no sólo buena para la salud, sino también para el medio ambiente y el desarrollo de terceros países. Se suelen distinguir tres dimensiones de la susten- tabilidad que podemos aplicar a la alimentación y al sistema que la sostiene, el sistema agroali- mentario: que sea ambientalmente sana, que sea socialmente justa y económicamente viable. La agricultura ecológica reúne en bastante medida las tres dimensiones, de tal manera que se con- vertirá en la base de la alimentación del futuro. UNA DIETA POCO SALUDABLE CON IMPACTOS NEGATIVOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE Los hábitos dietéticos de los españoles se han ido alejando cada vez más de la dieta medite- ' Sobre este terna pueden consultarse Alonso y Guzmán (2004), González de Molina y Guzmán (2006) y Carpintero y Naredo (2006), entre otros. rránea. España consumía en 2001-2003 una media diaria per capita de 3 405 kcal brutas, habiéndose incrementado en un 27,4% des- de los arios sesenta (Schmidhuber, 2006). Una dieta que ha supuesto el abandono de los buenos hábitos mediterráneos (Alexandratos, 2006) y la adquisición de otros que son res- ponsables de que el 41% de la población tenga sobrepeso (Schmidhuber, 2006: 5). La base de Se suelen distinguir tres dimensiones de la sustentabilidad que podemos aplicar a la alimentación y al sistema que la sostiene, el sistema agroalimentario: (pie sea ambientalmente sana, que sea socialmente justa y económicamente viable. La agricultura ecológica reúne en bastante medida las tres dimensiones, de tal manera que se convertirá en la base de la alimentación del futuro 10 larailitsuitnt 951 Junio 2011