Document downloaded from: http://hdl.handle.net/10459.1/65757 The final publication is available at: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.01.098 Copyright cc-by-nc-nd, (c) Elsevier, 2015 Està subjecte a una llicència de Reconeixement-NoComercial- SenseObraDerivada 4.0 de Creative Commons