Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 55328 Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.7, n.6, p. 55328-55340 jun. 2021 Efeitos das condições de temperatura de torra dos grãos de amendoim sobre compostos bioativos Effects of roasting temperature conditions of peanut grains on bioactive compounds DOI:10.34117/bjdv7n6-101 Recebimento dos originais: 07/05/2021 Aceitação para publicação: 07/06/2021 Rafael Flores Floriano Mestre em Nutrição e Alimentos, Modalidade Profissional Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS Endereço: Prédio F03, Avenida Unisinos, 950 - Cristo Rei, São Leopoldo - RS, 93022- 750. E-mail: eng.agr@gmail.com Angela Cristina Mello dos Santos Graduanda do Curso de Nutrição Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS Endereço: Prédio F03, Avenida Unisinos, 950 - Cristo Rei, São Leopoldo - RS, 93022- 750. E-mail: angelacrimello@gmail.com Eloisa Backes da Silveira Graduanda do Curso de Nutrição Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS Endereço: Prédio F03, Avenida Unisinos, 950 - Cristo Rei, São Leopoldo - RS, 93022- 750. E-mail: eloisabackessilveira@gmail.com Camila Thayris Schreiber Aluna do curso técnico em Química na Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS Endereço: Prédio F03, Avenida Unisinos, 950 - Cristo Rei, São Leopoldo - RS, 93022- 750. E-mail: camila.t.schreiber@gmail.com Júlia Ribeiro de Souza Aluna do curso técnico em Química na Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS Endereço: Prédio F03, Avenida Unisinos, 950 - Cristo Rei, São Leopoldo - RS, 93022- 750. E-mail: juliardesouza.2002@gmail.com