Archives of the Balkan Medical Union Copyright © 2021 Balkan Medical Union vol. 56, no. 4, pp. 477-487 December 2021 RÉSUMÉ Inuline obtenue à partir de l’artichaut de Jérusalem par extraction assistée au micro-ondes et son in- fluence métabolique Introduction. L’inuline a un fort potentiel en tant que complément pour l’alimentation, l’industrie pharma- ceutique et l’utilisation médicale et constitue un inté- rêt accru pour l’obtention de produits de haute qualité. L’objectif de l’étude était d’étudier l’impact physiolo- gique de l’administration d’inuline obtenue par hydro diffusion micro-ondes et gravité (HMG). Matériaux et méthodes. Helianthus tuberosus a été utilisé comme matière première à partir de sources commerciales. L’inuline a été extraite à l’aide de HMG, suivie d’une séparation. La méthode d’extraction a été optimisée par méthodologie de réponse de surface (SRM). L’inuline obtenue a été administrée à des ani- maux de laboratoire. L’influence de l’administration d’inuline standard (INS), d’inuline obtenue par HMG (INE) et d’inuline obtenue par HMG en association avec la quercétine (INE+Q) a été évaluée, pendant 12 ABSTRACT Introduction. Inulin has high potential as a supple- ment for food, pharmaceutical and medical use and raised an increased interest in obtaining high-quality products. The objective of the study was to evaluate the physiological impact of the administration of inulin obtained by microwave hydrodiffusion and gravity (MHG). Materials and methods. Helianthus tuberosus was used as a raw material from commercial sources. The inu- lin was extracted using MHG, followed by separation. The extraction method has been optimized by surface response methodology (SRM). The obtained inulin was administered to laboratory animals. The influence of the administration of standard inulin (INS), inulin ob- tained by MHG (INE) and inulin obtained by MHG in combination with quercetin (INE+Q) was evaluated, for 12 days, on the variation of weight and blood param- eters such as blood sugar, cholesterol and triglycerides. Results. Inulin was obtained at optimal values (74.74 °C and 15.55 min); the yield was 72.98%. The ORIGINAL PAPER INULIN OBTAINED FROM JERUSALEM ARTICHOKE USING MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION AND ITS METABOLIC INFLUENCE Manuel DRUGULESCU 1* , Cristina Elena DINU-PIRVU 2 , Narcisa BABEANU 1 1 University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine of Bucharest, Bucharest, Romania 2 Department of Physical and Colloidal Chemistry, Faculty of Pharmacy, “Carol Davila“ University of Medicine and Pharmacy, Bucharest, Romania Received 07 Oct 2021, Accepted 18 Nov 2021 https://doi.org/10.31688/ABMU.2021.56.4.12 Address for correspondence: Manuel DRUGULESCU University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine of Bucharest, Romania Address: 45 Prelungirea Ghencea, Bl. C1, Ap. 52, Bragadiru, Ilfov, Romania, 077025 E-mail: drugulescum@yahoo.com; Phone: +40-769-609-893