Prosiding Seminar Nasional Volume 03, Nomor 1 ISSN 2443-1109 Halaman 258 dari 352 PENGOLAHAN BUAH DENGEN SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN SIRUP BUAH DENGEN Sri Wahyuny Mustafa 1 Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Muhammadiyah Palopo 1 wahyuni_sri@stiem.ac.id 1 Tujuan program KKN-PPM ini adalah memberikan value added bagi petani buah dengen sehingga mereka dapat mengolah buah dengen menjadi berbagai macam olahan makanan dan minuman. Target khusus dari program KKN-PPM ini adalah memberikan motivasi dan keterampilan para petani dalam pengolahan buah dengen menjadi sirup serta pengetahuan dalam pengemasan dan penjualan produk hasil olahan sehingga dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat. Metode yang digunakan dalam program KKN-PPM ini yakni dengan melakukan penyuluhan sekaligus pelatihan kepada masyarakat setempat tentang pengolahan buah dengen menjadi sebuah produk yakni sirup dengen, serta memberikan pengetahuan tentang perhitungan harga pokok produk yang siap dijual. Rencana kegiatan program KKN-PPM ini adalah sosialisasi program KKN-PPM, melakukan kerjasama dengan dua mitra, penyiapan sarana dan prasarana yang mendukung pelaksanaan kegiatan, operasionalisasi yang merupakan tahap penentu keberhasilan dari program KKN-PPM, serta monitoring dan evaluasi program untuk menjamin keberlanjutan dan pengembangan dari program KKN-PPM ini. Hasil yang dicapai dalam kegiatan ini yakni (1) meningkatnya motivasi berwirausaha bagi mitra, (2) meningkatnya pengetahuan teknis petani terhadap pengelolaan buah dengan, (3) meningkatnya pengetahuan kelompok binaan tentang manajemen home industri, (4) meningkatnya jejaring pemasaran dan produksi sirup buah dengen dan meningkatnya nilai estetika brand/kemasan sirup buah dengen. Keywords: Sirup Buah Dengen, KKN-PPM, Desa Atue 1. Pendahuluan Perubahan teknologi pertanian merupakan kondisi yang sangat diperlukan untuk mensuksesi semua program dalam mengatasi kemiskinan. Kecamatan Malili adalah salah satu daerah yang mata pencaharian masyarakatnya adalah petani. Buah dengen adalah buah musiman, rasanya sangat masam. Asam yang terkandung dalam buah dengen ini bersifat elektrolit, artinya dapat menghantarkan listrik. Jadi, intinya buah dengen ini bisa diolah untuk menghasilkan listrik. Dengen (Dillenia serata) adalah buah yang banyak tumbuh di wilayah kelurahan mawa. Dari sekian banyak produk yang dapat dihasilkan oleh komoditas dengen, yang paling berpotensi untuk diolah menjadi suatu produk yang berkualitas dan lebih mudah dalam pengolahannya yaitu sirup dengen. Sirup dengen merupakan sejenis minuman yang terbuat dari bahan baku utamanya adalah buah dengen serta campuran lain seperti gula pasir, asam sitrum, esens frsbozen/cocopandan/vanila dan air. Buah dengen merupakan salah satu buah lokal dari Sulawesi Selatan, buah dengen tersebar luas di Kabupaten Luwu Raya. Buah dengen tumbuh liar di hutan dan pekarangan masyarakat, kekhasan yang dimiliki oleh buah dengen ini terutama adalah CORE Metadata, citation and similar papers at core.ac.uk Provided by Cokroaminoto Palopo University Journals / Jurnal Elektronik Universitas Cokroaminoto Palopo