26 Peningkatan Proliferasi Limfosit Limpa pada Tikus yang Diberi Makan Sorgum (THE INCREASE OF SPLEEN LYMPHOCYTES PROLIFERATION IN SPRAGUE DAWLEY RATS THAT WERE FED SORGHUM DIETS) Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati 1) , Fransiska Zakaria Rungkat 2) 1) Lab Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Kampus Unud Bukit Jimbaran, Kuta Badung. Bali 2) Lab Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor Email: dipa_ftp@yahoo.com ABSTRACT Sorghum is a cereal crop that could be use as an alternative source in food diversification strategy. It has high carbohydrate content similar to rice. Its protein content is higher than that of rice and this crop has the potential to be produce in increasing quantities in Indonesia. Nowadays, the demand of food industry is not only concern for nutritious food but also for health benefits. Several research reports have showed that sorghum contains bioactive compounds that are beneficial to human health such as in decreasing the risk of degenerative diseases. In vitro studies have shown that this cereal crop has the capacity to increase lymphocytes proliferation. The objective of this study is to study the biological potency of sorghum in lymphocytes cell proliferation in rats. Rats were grouped into three: i) control group animals; ii) animals were fed 100% of sorghum diets, and iii) animals were fed 50% of sorghum diets. The results showed that an increase in lymphocytes cells proliferation activity by 63% and 70% were seen in animals that were fed 100% and 50% sorghum diets, respectively. Key word : sorghum, proliferation lymphocyte, rats. ABSTRAK Sorgum merupakan serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan dalam program diversifikasi. Sorgum mengandung jumlah protein yang lebih tinggi dibandingkan beras dan memiliki prospek dalam peningkatan produksinya di Indonesia. Dewasa ini industry pangan tidak hanya konsen terhadap nutrisi pangan tetapi konsen juga untuk kesehatan. Penelitian terdahulu menunjukkan sorgum megnandung komponen bioaktif yang baik untuk kesehatan seperti menekan penyakit degeneratif. Penelitian in vitro menunjukkan sorgum dapat meningkatkan proliferasi sel limfosit. Tujuan dari penelitian ini untuk mengkaji potensi fungsional sorgum dalam meningkatkan proliferasi sel limfosit secara in vivo dengan menggunakan tikus model. Tikus model diberi perlakuan dalam 3 kelompok tikus yaitu 1) control; 2) 100% sorgum sebagai sumber karbohidrat; dan 3) 50% sorgum sebagai sumber karbohidrat. Hasil penelitian menunjukkan 100% sorgum dan 50% sorgum sebagai sumber karbohidrat dapat meningkatkan proliferasi sel limfosit sebesar berturut-turut 63% dan 70%. Kesimpulannnya sorgum merupakan sumber pangan yang baik untuk kesehatan khususnya meningkat system imun. Jurnal Veteriner Maret 2012 Vol. 13 No. 1: 26-33 ISSN : 1411 - 8327