Barki, et al, Pengujian Aktivitas Antioksidan dan Penetapan Kadar Fenol Total Minyak Jahe.... Penetapan Kadar Fenol Total dan Pengujian Aktivitas Antioksidan Minyak Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinale) (Determination of Total Phenolic Content and Antioxidant Activity of Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinale) Oil) Tsabit Barki, Nia Kristiningrum, Endah Puspitasari, Fifteen Aprila Fajrin Fakultas Farmasi, Universitas Jember Jalan Kalimantan 37, Jember 68121 e-mail korespondensi: niakristiningrum.farmasi@unej.ac.id Abstract Abstrak Pendahuluan Indonesia telah lama dikenal menjadi negara penghasil rempah-rempah yang sangat berguna sebagai bumbu dan obat-obatan. Beragam etnis di Indonesia, salah satunya di Jawa menggunakan pengobatan tradisional dengan tanaman dari suku Zingiberaceae. Jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) merupakan salah satu jenis tanaman yang termasuk suku Zingiberaceae [1]. Jahe mengandung dua komponen minyak menguap (volatil) dan minyak tidak menguap (non-volatil). Komponen minyak menguap seperti minyak atsiri atau minyak jahe memiliki banyak kandungan senyawa. Salah satu kandungan senyawa dalam minyak jahe seskuiterpen hidrokarbon paling dominan adalah seperti zingiberen (35%), kurkumen (18%), dan farnesen (10%). Minyak atsiri juga mengandung senyawa fenol yaitu senyawa fenol seperti 1,8- cineol, eugenol, zingerone, gingerdiols [2]. e-Jurnal Pustaka Kesehatan, vol. 5 (3), September, 2017 432 Jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) is one of export commodity plant in Indonesia. Part of jahe gajah often to be used is the rhizome, that content lots of essentials oil. One of the essential oil content is a phenolic compound. Phenolic compound is a natural product function as antioxidant reducing oxidative damage in the body that cause inflammation. The aim of this study was to determine the total phenolic content and antioxidant activity of jahe gajah oil. The total phenol content was determined using Folin-Ciocalteu method and the antioxidant activity assay was done using DPPH method. The total phenol content for jahe gajah oil was 0.626 ± 0.022 mg GAE/g . The IC50 of jahe gajah oil was 5,766 ± 0,087 µl/ml. Antioxidant activity from jahe gajah oil was suggested to be contributed by the phenolic compound and result from synergistic action of all constituents. Keywords: essential oil, aktivitas antioxidant, phenolic content Jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) adalah salah satu tanaman komuditas ekspor di Indonesia. Bagian jahe yang sering dimanfaatkan adalah rimpang dengan banyak kandungan minyak atsiri. Salah satu kandungan senyawa dalam minyak atsiri adalah fenolik. Senyawa fenolik merupakan produk alami yang memiliki sifat sebagai antioksidan yang dapat meredam kerusakan oksidatif dalam tubuh penyebab inflamasi. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar fenol total dan aktivitas antioksidan minyak jahe gajah. Penetapan akdar fenol total dengan reagen Folin-Ciocalteu dan metode untuk pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan DPPH. Kadar fenol total minyak jahe gajah 0,626 ± 0,022 mg GAE/g minyak, aktivitas antioksidan IC50 minyak jahe gajah 5,766 ± 0,087 µl/ml. Aktivitas antioksidan minyak jahe gajah dikontribusi oleh adanya senyawa fenol dan hasil dari efek sinergis komponen senyawa di dalamnya Kata kunci: minyak jahe gajah, aktivitas antioksidan, fenol total