22 ' 10.37885/221211577 22 Laticínio sabor do Sertão: Beneficiamento do leite de cabra no Distrito de Poço de Fora, em Curaça - BA Aluísio Sampaio Neto Universidade de Pernambuco - UPE Clecia Simone Gonçalves Rosa Pacheco Instituto Federal do Sertão Pernambucano - IFSer- tãoPE Antonio de Santana Padilha Neto Universidade do Estado da Bahia - UNEB José Alberto Gonçalves de Moura Universidade do Estado da Bahia - UNEB Florisvaldo Cavalcanti dos Santos Universidade do Estado da Bahia - UNEB Antonio Henrique Habib Carvalho Faculdade de Petrolina - FACAPE Enos André de Farias Universidade do Estado da Bahia - UNEB Ocielma Nunes da Rocha Faculdade de Petrolina - FACAPE Maria Victoria Souza Gonçalves Brito Faculdade de Tecnologia e Ciências de Petrolina - FTC Reinaldo Pacheco dos Santos Universidade Federal do Vale do São Francisco - UNI- VASF