ЕКОНОМІКА ТА УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ Випуск ІII (79), 2020 148 УДК 330:664.849:613.292 JEL Classification: L53, L66, L83, M21 DOI: http://doi.org/10.34025/2310-8185-2020-3.79.12 К.В. Паламарек, к.т.н., доцент, https://orcid.org/0000-0003-4138-404X Л.Т. Струтинська, старший викладач, https://orcid.org/0000-0001-5811-9766 Чернівецький торговельно-економічний інститут КНТЕУ, м. Чернівці ЕКОНОМІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ТА ДОЦІЛЬНОСТІ ВИРОБНИЦТВА КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ З ЙОДОВМІСНОЮ СИРОВИНОЮ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Анотація Актуальність. Постановка проблеми. Зі вступом України в ринкову стадію свого розвитку змінилися форми ведення підприємницької діяльності. Підприємствам надані широкі права і можливості у реалізації своїх економічних інтересів, виборі способів організації виробництва, збуту продукції. При цьому підприємства виходять із власних ресурсних можливостей з урахуванням широкого спектра факторів, в тому числі активного захисту своїх ринкових позицій та виходу на нові ринки. Актуальність проведених досліджень зумовлена значною увагою до питання впровадження інноваційних технологій у заклади ресторанного господарства. Інноваційна діяльність вимагає якісно нового підходу, вона має бути не одиничним актом впровадження нововведення, а стратегічно орієнтованою системою заходів щодо розробки, впровадження, освоєння, виробництва, комерціалізації й аналізу ефективності інновацій. Інноваційна діяльність пов'язана з трансформацією наукових досліджень і розробок, винаходів і відкриттів у новий продукт або новий технологічний процес, які впроваджуються у виробничий процес, або в новий підхід до соціальних послуг. Інноваційна діяльність передбачає створення цілого комплексу наукових, технологічних, організаційних, фінансових і комерційних заходів, які у своїй сукупності ведуть до створення інновації «під ключ», тобто повністю готової до реалізації на ринку. Розробка овочевих паст з йодовмісною сировиною сприяє зміцненню конкурентної позиції підприємства на ринку. Можливість підвищення конкурентоспроможності буде здійснена завдяки поліпшенню якісних характеристик продукції і виведенню нової продукції на ринок. Нові види овочевих паст з йодовмісною сировиною є аналогами класичних овочевих паст, але мають більш позитивне значення в економічній та соціальній ефективності. З погляду соціальної ефективності, запропонована продукція має переваги над традиційною, оскільки має підвищену харчову, біологічну цінність та підвищені технологічні показники. Економічний