A. Kovač i sur.: Utjecaj roka berbe na kakvoću ploda jabuke (Malus x domestica Borkh.) 211 Utjecaj roka berbe na kakvoću ploda jabuke (Malus x domestica Borkh.) Harvest time influence on quality parameters of apple cultivars (Malus x domestica Borkh.) Ana Kovač, Martina Skendrović Babojelić, Sandra Voća, Ana – Marija Jagatić, Tatjana Klepo SAŽETAK Istraživani su optimalni rokovi berbe za sorte Cripps Pink, Granny Smith i Fuji tijekom dvije godine u ekološkim uvjetima ušća rijeke Neretve. Plodovi su ubrani u nasadu jabuka u tri roka berbe, u vegetacijskoj godini 2006. i 2007., s razmakom od sedam dana između rokova. Pomoću standardnih metoda za određivanje optimalnog roka berbe jabuka u laboratoriju su provedene sljedeće analize: određivanje mase plodova, tvrdoće, topljive suhe tvari, ukupnih kiselina, proveden je škrobni test i utvrđen indeks dozrelosti. Analizom dobivenih rezultata te usporedbom rezultata s relevantnom znanstvenom literaturom za istraživano područje utvrđeni su optimalni rokovi berbe za pojedine sorte. Za sortu Cripps Pink optimalni rok berbe bio je treći, (214 dana od pune cvatnje do berbe), za sortu Granny Smith razdoblje oko drugog roka (201 dan od pune cvatnje do berbe), te za sortu Fuji drugi rok berbe (201 dan od pune cvatnje do berbe). Ključne riječi: jabuka (Malus x domestica Borkh.), plod, optimalni rok berbe, analiza ABSTRACT Researches were done to determine the optimum harvest time for apple cultivars: Cripps Pink, Granny Smith and Fuji, located in the Neretva river delta. There were three terms of getting samples with 7 days between each of them. Using some standard methods to determine optimum harvest time for apple yields, a few laboratory analyses were done, such as: determination of firmness, soluble solids content, starch test, total acids and F/RS After comparing our results with those from the literature were established for optimum harvest terms: for Cripps Pink it was the third (214 days after full bloom ), for Granny Smith the second (201 days after full bloom) and for Fuji it was the second (201 days after full bloom) term of harvesting. Key words: apple (Malus x domestica Borkh.), fruit, optimum harvest time, analysis