“De viandas tão peregrinas para o regalo dos convidados” O Livro de Cozinha da Infanta D. Maria e os banquetes régios Quinhentistas Guida Cândido 1 Resumo O designado Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, o mais antigo receituário conhecido, escrito em português, datável do final do século XV início do XVI, contendo 61 receitas culinárias reveladoras da mesa régia quinhentista, foi levado para Itália por D. Maria de Portugal, neta de D. Manuel, aquando do seu casamento com o Duque de Parma. Constituindo o ponto de partida para desvendar o 1 Guida Câ ndido licenciou-se em Histó ria da Arte pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra em 1997. Concluiu o Mestrado em Alimentacã o – Fontes, Cultura e Sociedade pela mesma universidade em 2014 que lhe valeu uma Bolsa de Mé rito do Ensino Superior e o Pré mio de Mé rito Turismo Centro de Portugal de melhor aluna no ano letivo 2012/2013. Ao abrigo de uma Bolsa de Investigacã o de Doutoramento da FCT, frequentou nos anos letivos 2019-2023 o doutoramento Patrimonios Alimentares: Culturas e Identidades, na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra, tendo sido aprovada com louvor e distincão por unanimidade com a tese “O que não heveis de comer: Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente”. É autora de livros, artigos cientí ficos e publicacõ es na sua á rea de investigacã o, nomeadamente editados pela D. Quixote e distinguidos com os pré mio Gourmand Award, Portugal Cookbook Fair, Premio de Literatura Gastronomica pela Academia Internacional de Gastronomia. Participa em diversos programas de TV, destacando-se um episódio do programa From Scratch (https://www.discoverfromscratch.com/the-show), com apresentação de David Mascow, com 300 milhões de espetadores em 20 países e divulgado em outubro de 2023.