1 Ceci est la version pré print du chapitre 15 paru dans l’ouvrage « Nouvelle Géographie du Maroc », Mohamed Berriane (direction). Edition Académie du Royaume du Maroc, 2025, ISBN : 978-9954- 556-36-8, pp. 313-330 Chapitre 15 Les campagnes marocaines à l’ère des produits de terroirs et des spécificités locales Mohamed Berriane Introduction Depuis 2008, date de la promulgation de la loi sur les produits d’origine, le Maroc a engagé tout un volet des politiques publiques en matière de développement agricole autour des notions de terroir et de produits de terroirs. C'est ainsi que ces deux mots, reviennent sans cesse dans les discours des décideurs et des médias puis dans les actions visant l'agriculture et le monde rural. Mais ces vocables sont devenus aussi des slogans d'appel de la grande distribution et aujourd'hui la plupart des grandes surfaces proposent un rayon "produits de terroirs" reliant directement les campagnes les plus reculées aux formes de consommation les plus modernes. Introduit récemment au Maroc, ce concept est aussi un outil de développement récent du monde rural sur lequel se portent de grands espoirs. On ne peut, de ce fait, traiter des nouvelles tendances de l'agriculture dans un Maroc en mutations sans tenir compte de ce nouveau venu dans les campagnes marocaines. Le point de départ est la situation des campagnes au début des années 2000, avec un creusement extrême des disparités entre les plaines irriguées et les "arrière-pays". Les premières sont généralement le siège d’une agriculture capitaliste intensive et exportatrice. Les seconds, dits aussi "zones marginales", abritent souvent en majorité des petites exploitations, pratiquant une agriculture familiale de subsistance, en voie d'atomisation et de paupérisation. Cette situation devenue critique a prévalu aussi sur la rive nord de la Méditerranée. Mais en Europe les terroirs et leurs produits ont été mobilisés, notamment en France, pour répondre à cette situation. C'est ainsi que singularités et spécificités locales en termes de produits agricoles, de savoirs et savoir- faire ont été mobilisés comme des leviers pour le développement local proposant à ces arrière- pays des modèles de développement qui s'éloignent de ceux en cours dans les grandes plaines d'agriculture moderne. Et c'est dans ce sillage que le Maroc et d'autres pays du Sud ont emprunté ce modèle de développement pour leurs arrière-pays. Ces actions déclinées dans le cadre du Plan Maroc Vert sont destinées à venir en aide aux agricultures dites familiales qui dominent généralement dans les territoires qualifiés de difficiles ou marginaux. Même si en général, elles sont en difficultés, ces agricultures sont également perçues comme un atout du développement des arrière-pays. Et c’est pourquoi, dans le cadre du Plan Maroc vert à travers son pilier II, le Maroc a mis en place une stratégie de soutien et de valorisation qui s’appuie sur le concept des spécificités et l’encouragement des produits locaux et originaux dits « de terroir ». Le chapitre vise (i) à rappeler brièvement le processus de transfert du Nord vers le sud, et particulièrement au Maroc, du concept de valorisation des produits de terroirs dans un contexte d’agricultures familiales en difficultés, pour ensuite (ii) essayer de faire un état des lieux de ces