Jurnal PADAMU NEGERI (Community Service in the Field of Science, Technology, and Agricultural) Available online at : http://journal.pdmbengkulu.org/index.php/padamunegeri DOI: https://doi.org/10.37638/padamunegeri.2.2.1-9 1 TEKNOLOGI PENGOLAHAN BROWNIS KOPI “GLUTEN FREE” INSTAN DI SMK DANGAU DATUK KOTA BENGKULU Hesti Nur’aini* 1 , Evi Andriani 2 , Andwini Prasetya 3 , Mujiono 4 , Wahyu Handono 5 Fakultas Pertanian Universitas Dehasen Bengkulu, Kota Bengkulu, Indonesia Email: *hestinuraini@unived.ac.id How to Cite : Nur’aini, H., Dkk. (2021). TEKNOLOGI PENGOLAHAN BROWNIS KOPI “GLUTEN FREE” INSTAN DI SMK DANGAU DATUK KOTA BENGKULU. PADAMU NEGERI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Eksakta Vol 2 No 2 2021 page 30-38. DOI: https://doi.org/10.37638/padamunegeri.2.2.1-9 ARTICLE HISTORY Submited [19 Agustus 2021] Revised [16 September 2021] Accepted [23 December2021] Published [24 December 2021] This is an open access article under the CC–BY-SA license ABSTRAK Perkembangan pesat industri makanan membuat konsumen memiliki banyak pilihan produk. Bagi pelaku bisnis, hal tersebut menjadi sebuah ancaman dan tantangan.. Pelaku bisnis harus mampu bersaing terutama dalam menawarkan produk sejenis. Salah satu cara untuk memuaskan keinginan konsumen adalah pelaku bisnis harus mempunyai inovasi, meningkatkan mutu produk dan mutu pelayanan yang diberikan. Tepung Brownis Kopi Instan dan Brownis Kopi “Gluten Free” Instan adalah salah satu usaha yang bergerak di bidang industri makanan. Pemanfaatan bubuk kopi dalam pembuatan brownies dimaksudkan untuk menambah varian cita rasa brownies. Hasil observasi awal oleh tim menunjukkan bahwa di SMK Dangau Datuk Bengkulu ada bidang Pengolahan Kopi menjadi kopi bubuk. Namun, kemajuan usaha pemasaran kopi bubuk di SMK Dangau Datuk relatif kurang berkembang. Hal ini disebabkan beberapa faktor antara lain kurangnya minat konsumen terhadap produk kopi bubuk yang mulai terkalahkan oleh produk-produk merek dagang lain yang lebih modern dari segi varian rasa dan kemasan. Melihat permasalahan tersebut, tim pengabdi tertarik untuk membantu menambah bentuk pengolahan kopi menjadi sesuatu yang berbeda. Salah satu olahan kue yang juga menggunakan kopi dalam proses pembuatannya adalah Tepung Brownis Kopi Instan dan Brownis Kopi “Gluten Free” Instan. Kata Kunci: Brownis Kopi, Pengolahan, Pengemasan I. PENDAHULUAN Bisnis kopi di sektor hilir akhir-akhir ini cenderung tumbuh dan berkembang secara beragam. Industri hilir kopi dapat diusahakan sebagai usaha menengah maupun kecil, disesuaikan dengan kemampuan memulai. Usaha skala kecil memungkinkan pengusaha pemula untuk mulai menekuni bisnis ini. Perkembangan industri makanan saat ini sangatlah pesat. Banyak jenis makanan yang ditawarkan mulai dari makanan utama hingga makanan ringan seperti kue, roti, ataupun cake. Hal tersebut membuat para konsumen memiliki banyak pilihan untuk menggunakan produk yang dihasilkan oleh produsen. Namun bagi pelaku bisnis, hal tersebut menjadi sebuah ancaman dan tantangan karena banyaknya penawaran produk membuat semakin ketat persaingan didunia usaha. Pelaku bisnis harus mampu bersaing di antara pelaku bisnis lain yang menawarkan produk sejenis (Kustiari, 2007).