HORREA. UN'ISTITUZIONE CHE «VA E VIENE» NELLA POLITICA ANNONARIA DELLE CITTÀ DI ANTICO REGIME Renzo P. Corrìtore* /. Granai, solai e strutture specializzate per il ricovero delle derrate sono un bene rara durante /'Aneien regime Nel mondo mediterraneo, nell'età medievale e moderna, poche famiglie potevano vantare una riserva di grano tale da garantire i! vitto fino al nuovo raccolto; ancor meno quelle che potevano contare su un granaio, un solaio o una struttura specializzata per conservare il grano; pochissime quelle che pote- vano immagazzinarne per speculare (1), In campagna, raramente le abitazioni erano dotate di attrezzature più che elementari per la conservazione dei cereali. In ambito domestico venivano im- piegati per tale compito recipienti in legno (come arche, casse, cassoni, scri- gni, botti, bugnole, mastelle, tini, tinelle, corbelli ecc.); in vimini, paglia, can- ne o giunco (come ceste, canestri, gerle, stuoie, graticci, cannicci); in terracot- ta (come giare e anfore); piuttosto che in tessuto (i sacchi erano un bene costo- so e deteriorabile) (2). Secondo Sebastiano Serlio, nemmeno il contadino ricco * Renzo P. Corriiore è ricercatore di Storia economica presso i! Dipartimento di Sciers- ze sloriche e geogratìche «C.M. Cipolla» dell'Università degli studi di Pavia. Questo lavo- ro traduce e aggiorna il contributo al saggio collettivo (con F. De Romanis, B. Marin, C. Virlouvet j in corso di pubblicazione in Entrepòts et ira/ics annonatres en Mediterranee. Antiquité-Temps tnodemes (a cura di B. Marìn e C. Virlouvet), École trancaise de Rome, a conclusione del progetto di ricerca Ramses 2 2007-2010, 1. R.P. Corritore, IM costituzione di scorie granarie pubbliche e la politica economica ttegli Stati in età pre-ìttdustriale, in Tra vecchi e nuovi equilibri. Domanda e offerta di ser- vizi in Italia in età moderna e contemporanea, a cura di I, Lopane, E, Ritrovato, Cacuccì, Bari 2007, pp. 487-501, in part, pp, 490-494. 2. Ivi, pp, 490-49!; MS. Mazzi, Toscana bella. Paesaggi, gente, amori nel Medioevo, Paravia Scriptorium, Torino 1999, pp. 53, 56-57, 59, 85. L'impiego di tali strumenti e ma- teriali per conservare i grani travalicava i! puro ambito rurale o domestico: H. Bresc. Fasses a grama en Skile (XlIème-XVème siede), in Lf-a tecbniques de conservaiion des grainx a Storia urbana IL 134, 2012 II