1 LAS DETERMINANTES TECNOLÓGICAS E INSTITUCIONALES DEL DESEMPEÑO GANADERO EN EL LARGO PLAZO, 1870-1970 MARÍA INÉS MORAES TESIS DE MAESTRÍA EN HISTORIA ECONÓMICA TUTOR: PROF. L. BÉRTOLA FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES – UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA MONTEVIDEO, 2001