г.и. к абакова (Париж) Пищевые заПреты воСточных Славян и их обоСнование Проблематика пищевых запретов — одна из центральных в культурной антропологии, которая позволяет понять систему функционирования об- щества. Сошлемся лишь на классическую работу Мэри Дуглас «Чистота и опасность» (Douglas 1966), в которой британская исследовательница пока- зывает, что основная функция системы питания у евреев (кашрут) заклю- чается в установлении символических границ. На восточнославянском ма- териале эта гипотеза в целом подтверждается О.В. Беловой (Белова 2005). В последнее время появились и другие работы, анализирующие эволюцию таких запретов во времени и их непосредственную связь с религиозной жизнью (например, Артюх 2011), а также семантическую структуру та- ких запретов (Пьянкова 2009). Нам представляется важным дать общую типологию запретов, учитывающую их временную приуроченность и ха- рактер лиц, соблюдающих ограничения в пище. Столь же важным будет сопоставить характер и тип запрещенных видов пищи с библейской тра- дицией, а также выявить критерии и мотивировки, по которым тот или иной продукт исключается из рациона или, наоборот, считается приемле- мым для потребления. Первый «уровень» запретов связан с чередованием постных и скором- ных периодов. Православная церковь установила четыре основных кален- дарных поста, пост в среду и пятницу, а также ряд однодневных постов, причем предусмотрено шесть степеней строгости поста, регламентирую- щих употребление рыбы, масла, горячей пищи. Если эти предписания но- сят обязательный для всех характер, то на практике список запрещенных и разрешенных к употреблению продуктов мог значительно варьироваться. Во-первых, эти списки менялись от региона к региону, во-вторых, от эпохи к эпохе, в-третьих, ряд запретов касался лишь отдельных категорий насе- ления и, наконец, они зависели от религиозной принадлежности. В народной таксономии используются специфические термины для определения характера пищи, порой они носят оценочный характер, как, например, архангел. безгрешница ‘пища, не содержащая мясных продук- тов, но включающая молочные’ («Молоко, картошка с солью — это без- грешница», АОС 1: 147), безгрешная уха ‘похлебка из сухарей, соли и перца’ (СРГК 6: 659); ср. «Ф поз грех йесьть скоромно, а безгрешница — никогды