Revue Méd. Vét., 2010, 161, 10, 455-462 Introduction The process of trauma and wound healing is a physiopa- thological process. During this process, many metabolic mechanisms become active and reactive oxygen types increase. Reactive oxygen products are constantly produced in cells during normal metabolism and cells protect themselves from damage by these products via antioxidant mechanisms. However when this balance is distorted, the tissues are exposed to oxidative damage. The damage that occurs in the skin reduces the efficiency of various enzymatic and non-enzymatic anti- oxidant systems, causes lipid peroxidation and affects the healing process itself [13, 17, 31, 34, 36]. Wound healing is a complicated process, consisting of inflammation, cell migration, angiogenesis, temporary matrix synthesis, collagen accumulation and re-epithelialisation SUMMARY The purpose of this study was to macroscopically and histopathologically evaluate the healing of a surgically induced full thickness wound in rats fed with a diet enriched in whey proteins, and to locally analyze the oxidant/antioxidant status. A total of 50 female Wistar albino rats were ran- domly allotted in 2 equal groups (n = 25) according to the diet regimen: whereas control rats (group C) received a standard rat diet, animals from the second group (group W) were fed with the standard diet enriched with whey protein powder at the ratio 1:1. Fifteen days later, all rats were anaesthetized by intramuscular injection of xylazine HCl (5 mg/kg) and ketamine HCI (250 mg/kg) and after shaving and disinfection, a circular full thickness skin defect of 2 cm diameter was incised on the median line of the back area. Macroscopic and histological analyses as well as the measurements of the MDA (malondialdehyde) contents and GSH-Px (Glutathione peroxidase) activities in the surrounding area were performed 5, 9, 13, 17 and 21 days after the surgery. Macroscopically, the crust formation has more scarcely occurred and the wound cavity was more rapidly filled by a granulation tissue and collagen biosynthesis in rats of the group W than in controls, leading to a significant decrease of the wound area on days 5 and 9. The conventional histology has confirmed the early or/and more intense processes of re-epi- thelialisation, granulation tissue formation, collagen accumulation and angiogenesis as well as a more rapid decrease of the surgically induced inflammatory reaction in the group W. In parallel, the local oxidant/antioxidant status remained roughly unaltered whereas a marked reduction of the GSH-Px activity coupled to an intense MDA accumulation was observed on day 9 in controls and thereafter, the enzyme activity dramatically increased on day 17. These results clearly showed that the dietary supplementation with whey proteins can accelerate the wound healing, probably by controlling the local inflammation and the inherent free radical formation. Keywords: Whey proteins, dietary supplementation, sur- gical wound, healing, rat, inflammation, malondialdehyde, glutathione peroxidase. RÉSUMÉ Effets d’un apport alimentaire en protéines du petit lait sur la cica- trisation d’une plaie chirurgicale chez le rat Les objectifs de cette étude étaient d’évaluer macroscopiquement et micro- scopiquement le processus de cicatrisation d’une plaie ouverte induite chi- rurgicalement chez des rats recevant une ration enrichie en protéines du petit-lait et de détecter d’éventuelles modifications locales de la balance oxydants/antioxydants. Au total, 50 rattes albinos Wistar ont été aléatoirement réparties en 2 groupes égaux (n = 25) en fonction du régime alimentaire : alors que les rats contrôles ont reçu un aliment standard (groupe C), ceux du second groupe (groupe W) ont reçu l’aliment standard enrichi pour moitié avec des protéines du petit-lait (sous forme de poudre). Quinze jours après, tous les animaux ont été anesthésiés (injection intramusculaire de xylazine (5 mg/kg) et de ketamine (250 mg/kg)) et après rasage et désinfection une exérèse de peau a été réalisée par incision circulaire de 2 cm de diamètre sur la ligne médiane du dos. Les analyses macroscopiques et histologiques ainsi que les mesures de la teneur en MDA (malonedialdéhyde) et de l’activité de la GSH-Px (glutathion péroxydase) dans le tissu cutané voisin ont été réalisées 5, 9, 13, 17 et 21 jours après la chirurgie. Macroscopiquement, l’apparition de croûtes est survenue plus rarement et la plaie a été plus rapidement comblée par du tissu de granulation et du collagène néosynthetisé chez les rats du groupe W que chez les contrôles, ce qui a conduit à une diminution signifi- cative de la surface de la plaie à J5 et J9. L’histologie conventionnelle a confirmé que les processus de ré-épithélialisation, de formation du tissu de granulation, d’accumulation du collagène et d’angiogenèse ont été plus pré- coces et/ou plus intenses et que l’inflammation induite par la chirurgie diminuait rapidement dans le groupe W. Parallèlement, le statut local oxydants/anti- oxydants n’a pratiquement pas été altéré alors qu’une réduction notable de l’activité de la GSH-Px couplée à une importante accumulation de MDA a été observée à J9 chez les contrôles suivie d’une très forte augmentation de l’activité enzymatique à J17. Ces résultats montrent clairement qu’un apport alimentaire en protéines du petit-lait conduit à une accélération de la cica- trisation probablement en contrôlant l’inflammation locale et la production inhérente de radicaux libres. Mots clés : Protéines du petit-lait, supplémentation ali- mentaire, plaie chirurgicale, cicatrisation, rat, inflammation, malonedialdéhyde, glutathione péroxydase. Effects of dietary supplementation with whey proteins on surgical wound healing in rats A. SAGLIYAN 1 *, A.O. CERIBASI 2 , C. GUNAY 1 , M.C. HAN 1 , F. BENZER 3 , M.F. KANDEMIR 4 1 Department of Surgery, Veterinary Faculty, Firat University, 23119 Elazig, TURKEY. 2 Department of Pathology, Veterinary Faculty, Firat University, 23119 Elazig, TURKEY. 3 Veterinary Control and Research Institute, 23119 Elazig, TURKEY. 4 Department of Biochemistry, Veterinary Faculty, Firat University, 23119 Elazig, TURKEY. *Corresponding author: asaglayan@yahoo.com.tr