296 http://dx.doi.org/10.12702/VIII.SimposFloresta.2014.84-279-1 Qualidade do carvão vegetal para cocção de alimentos com base no quality function deployment Ananias F. Dias Júnior 1 , Carlos R. Andrade 2 , José O. Brito 1 , Marcos Milan 1 1 Universidade de São Paulo/Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ananiasjr@usp.br; britousp@gmail.com; milan@usp.br); 2 Universidade Federal de Goiás (crandrade@usp.br) Resumo: O carvão vegetal para cocção de alimentos é bastante utilizado nas residências brasileiras e o mesmo apresenta grande heterogeneidade em função de diversos fatores. Todavia, a sua comercialização é feita sem que haja um levantamento das reais necessidades dos consumidores desse insumo. O Desdobramento da Função Qualidade (QFD) é um método sugerido para planejar a qualidade identificando os desejos e exigências do consumidor. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a aplicabilidade desse método no planejamento da qualidade do carvão vegetal comercializado no município de Piracicaba-SP, a fim de “adequá-lo à qualidade exigida pelos clientes”. Detectou- se que a embalagem do carvão está entre as mais importantes características do produto. A metodologia QFD mostrou-se importante ferramenta na melhoria da qualidade do carvão vegetal observando as necessidades dos consumidores. Palavras-chave: Exigências; Ferramentas de qualidade; Necessidades dos consumidores. 1. Introdução O Brasil é o maior produtor e consumidor mundial de carvão vegetal. Em 2012, foram consumidos cerca de 33 milhões de metros cúbicos deste insumo, sendo que mais de dois terços desse volume foram destinados às indústrias siderúrgicas e metalúrgicas, sobretudo no Estado de Minas Gerais (BRASIL, 2013). O carvão vegetal também é utilizado para outros fins, tais como: cocção de alimentos, lareiras, termoelétricas; indústria cimenteira, purificação de água e bebidas, indústria farmacêutica, filtros de máscaras contra gases, dentre outros.