VIDA ÚTIL DOS MEXILHÕES Perna perna CULTIVADOS NO LITORAL NORTE DE SÃO PAULO: AFERIÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS ÉRIKA FABIANE FURLAN Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. P I R A C I C A B A Estado de São Paulo - Brasil Julho - 2004