331 Włodarek D, Głąbska D. Ocena realizacji potrzeb żywieniowych starszych kobiet w zależności ... Ocena realizacji potrzeb żywieniowych starszych kobiet w zależności od ryzyka wystąpienia niedożywienia Analysis of satisfaction of nutritional needs of elderly women depending on malnutrition risk Dariusz Włodarek, Dominika Głąbska Zakład Dietetyki, Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Introduction. Malnutrition risk in the elderly may result from speciic nutritional habits. It may be observed not only in case of individuals living in nursing homes, but also in case of individuals living independently. Some research indicate that it is more often observed in women than in men. Aim. The analysis of the intake of nutrients in diets of elderly women living independently, depending on the malnutrition risk. Material & methods. 107 women living independently, aged over 59 years, participated in the study. Malnutrition risk was assessed using the MNA (Mini Nutritional Assessment) scale. The diet was assessed using the method of 3-day dietary record. The intake of nutrients and the share of individuals characterized by inadequate intake was compared in groups characterized by good nutritional status and by malnutrition risk. Results. The energy value of diets (in kcal and per kg of body mass), as well as macronutrients intake did not difer between groups. For most micronutrients the intake also did not difer – women characterized by malnutrition risk had a lower intake of vitamin A and calcium only. In the group characterized by malnutrition risk, in comparison with the women characterized by good nutritional status, a higher share of women had inadequate intake of vitamin C, E, niacin and folate, as well as of magnesium and zinc. Conclusions. In both groups – characterized by malnutrition risk and good nutritional status – improperly balanced diets were observed. An inadequate intake of some vitamins and minerals was observed more often in the group characterized by malnutrition risk. Key words: nutritional value, nutritional needs, nutritional status, malnutrition risk, women, elderly Wprowadzenie. Ryzyko wystąpienia niedożywienia osób starszych może wynikać z określonych nawyków żywieniowych. Stwierdzane jest ono nie tylko w przypadku osób mieszkających w domach opieki, ale także żyjących we własnych domach, przy czym niektóre badania wskakują, że częstsze jest u kobiet niż u mężczyzn. Cel pracy. Ocena podaży składników odżywczych w racjach pokarmowych starszych kobiet żyjących we własnych domach, w zależności od ryzyka wystąpieniu u nich niedożywienia. Materiał i metody. W badaniu uczestniczyło 107 kobiet w wieku ponad 59 lat mieszkających we własnych domach. Oceniono ryzyko wystąpienia niedożywienia posługując się skalą MNA (Mini Nutritional Assessment). Sposób żywienia oceniono na podstawie indywidualnych jadłospisów (3-dniowe bieżące notowanie). Porównano podaż składników odżywczych i udział osób charakteryzujących się spożyciem poniżej wartości zalecanych w grupach osób o dobrym stanie odżywienia oraz z ryzykiem niedożywienia. Wyniki. Wartość energetyczna racji pokarmowej w wartościach bezwzględnych i w przeliczeniu na kilogram masy ciała oraz podaż makroskładników w obu grupach nie różniły się. Podaż większości mikroskładników nie różniła się między grupami – kobiety z ryzykiem wystąpienia niedożywienia miały mniejszą ilość w diecie jedynie witaminy A oraz wapnia. W grupie kobiet z ryzykiem wystąpienia niedożywienia, większy odsetek badanych miał zbyt małą ilość w diecie wiamin C, E, niacyny i folianów oraz magnezu i cynku, niż w grupie kobiet z dobrym stanem odżywienia. Wnioski. Stwierdzono nieprawidłowe zbilansowane racji pokarmowych zarówno wśród kobiet z prawidłowym stanem odżywienia jak i z ryzykiem niedożywienia. Częstość występowania niedostatecznej podaży w diecie niektórych witamin i składników mineralnych była większa w grupie kobiet z ryzykiem wystąpienia niedożywienia. Słowa kluczowe: wartość odżywcza, potrzeby żywieniowe, stan odżywienia, ryzyko niedożywienia, kobiety, osoby starsze Adres do korespondencji / Address for correspondence dr hab. inż., lek. med. Dariusz Włodarek Zakład Dietetyki, Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa tel. 22 593 70 24, fax 22 593 70 18, e-mail: dariusz_wlodarek@sggw.pl © Probl Hig Epidemiol 2014, 95(2): 331-338 www.phie.pl Nadesłano: 10.02.2014 Zakwaliikowano do druku: 21.04.2014 Wykaz skrótów MNA – mini nutritional assessment (skala oceny stanu odżywienia) BMI – body mass index (wskaźnik masy ciała) PAL – physical activity level (poziom aktywności izycznej w ciągu doby) Probl Hig Epidemiol 2014, 95(2): 331-338