UNIVERSIDAD SANTIAGO DE COMPOSTELA FACULTAD DE VETERINARIADE LUGO Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología ESTUDIO DE LA MICROBIOTA LACTICA AISLADA DE CARNE ENVASADA AL VACIO Y MEDIANTE EL SISTEMA AVANZADO DE ENVASADO DARFRESH ® MEMORIA PRESENTADA PARA OPTAR AL GRADO DE DOCTOR POR Arlindo Samuel Inguane Lugo, 25 de Octubre de 2014