ANALISIS RANTAI NILAI PANGAN OLAHAN BERBASIS KEDELAI UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH KOMODITAS KEDELAI DI KABUPATEN GROBOGAN Oleh : Kristiana, Zulfika Satria Kusharsanto. Perekayasa Muda BPPT, Perekayasa Pertama BPPT tee_ana@yahoo.com, zulfika.satria@yahoo.co.id Abstraksi Kabupaten Grobogan adalah salah satu Kabupaten yang memiliki potensi kedelai terbaik di Indonesia dan terbesar di Jawa Tengah. Jenis kedelai yang menjadi unggulan di Kabupaten Grobogan adalah kedelai varietas lokal Grobogan, atau yang lebih dikenal dengan nama kedelai Grobogan. Menurut data yang dikeluarkan oleh Dinas Pertanian Kabupaten Grobogan, rata-rata produksi kedelai Grobogan selama kurun waktu 6 tahun (2008 – 2013) mencapai 42.610 ton/tahun. Namun tingginya potensi ini tidak diimbangi dengan peningkatan nilai tambah dan nilai ekonomi masyarakat di Kabupaten Grobogan. Umumnya kedelai yang dihasilkan langsung dijual kepada tengkulak dan pengepul tanpa dilakukan proses pengolahan terlebih dahulu. Sementara harga jual kedelai lokal Grobogan belum dapat bersaing dengan kedelai impor. Harga jual kedelai lokal Grobogan untuk konsumsi adalah Rp. 11 ribu/Kg. Dibandingkan dengan kedelai impor yang harganya hanya Rp. 7 ribu/Kg. Perbedaan harga yang terlalu jauh tersebut membuat para petani kedelai Grobogan kalah bersaing dengan kedelai impor, sehingga berdampak kepada menurunnya produktivitas kedelai Grobogan karena ketidak percayaan para petani terhadap prospek ekonomi kedelai Grobogan. Untuk dapat meningkatkan nilai tambah dan nilai ekonomi dari komoditas kedelai Grobogan diperlukan satu tahapan baru dimana kedelai yang dihasilkan dapat dijual dalam bentuk olahan (produk akhir). Analisis rantai nilai adalah salah metode yang digunakan untuk mengukur nilai tambah produk dengan melihat faktor kekuatan dan kelemahan disetiap mata rantai yang ada. Diharapkan analisis ini dapat menjadi masukan bagi stakeholder untuk dapat meningkatkan nilai tambah komoditas kedelai Grobogan, sehingga dapat berdampak pada kesejahteraan petani kedelai Grobogan dan kelompok pengolah kedelai Grobogan. Kata Kunci: kedelai, Grobogan, kedelai Grobogan, pangan olahan berbasis kedelai, rantai nilai, nilai tambah Abstract Grobogan is one of the districts that have the best potential of soy in Indonesia and the largest in Central Java. Type soybeans seeded in Grobogan is Grobogan local soybean varieties, or better known by the name soy Grobogan. According to data issued by the Department of Agriculture Grobogan, the average soybean production Grobogan during 6