SEDE AMMINISTRATIVA: UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI SCUOLA DI DOTTORATO DI RICERCA IN SCIENZE ANIMALI INDIRIZZO: GENETICA, BIODIVERSITÀ, BIOSTATISTICA E BIOTECNOLOGIE CICLO XXII Genetic analysis of milk protein composition and of its relationship with renneting properties of individual cow milk Direttore della Scuola: Ch. mo Prof. Martino Cassandro Supervisore: Ch. mo Prof. Paolo Carnier Dottorando: Valentina Bonfatti 1 FEBBRAIO 2010