QUALIDADE NO ATENDIMENTO EM BARES E RESTAURANTES: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES RAFAEL FERNANDES - krupie@globo.com UNIVERSIDADE CANDIDO MENDES - UCAM DIEGO CARLOS GIL ALVES - diego.ucam@hotmail.com UNIVERSIDADE CANDIDO MENDES - UCAM HENRIQUE REGO MONTEIRO DA HORA - dahora@gmail.com INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FLUMINENSE - IFF HELDER GOMES COSTA - hgc@vm.uff.br UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE - UFF PAULO CLÉBIO DO NASCIMENTO - pnascimento@rj.sebrae.com.br UNIVERSIDADE CANDIDO MENDES - UCAM Resumo: A QUALIDADE DE UM BOM SERVIÇO EXECUTADO E PRESTADO VEM SE APRIMORANDO À MEDIDA QUE A INDÚSTRIA AVANÇA NAS TECNOLOGIAS DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA DAR MAIS CONFORTO E ACESSIBILIDADE A SOCIEDADE CONSUMIDORA. O TRABALHO PROPÕE UM ESTUDO, NA CIIDADE DE CAMPOS DOS GOYTACAZES, SOBRE A QUALIDADE PERCEBIDA PELO CLIENTE NA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS, NO CASO, EM BARES E RESTAURANTES DA CIDADE, E VERIFICAR QUAL O CLIENTE É BUSCADO E SE O ESTABELECIMENTO ESTÁ FOCADO NO SEU PÚBLICO ALVO. UMA VOTAÇÃO SIMPLES ELEGERÁ OS PRINCIPAIS BARES E RESTAURANTES MAIS VISITADOS E ATRATIVOS PELA POPULAÇÃO E EM SEGUIDA OS ESTABELECIMENTOS SERÃO AVALIADOS INDIVIDUALMENTE NOS REQUISITOS: COMIDA; BEBIDA; AMBIENTE FÍSICO; PREÇO; E TEMPO DE ATENDIMENTO. POR FIM SERÃO DEFINIDOS QUATRO PERFIS DE USUÁRIOS IDEAIS PARA OS BARES AVALIADOS. PERCEBE-SE COM O ESTUDO, QUE OS CONSUMIDORES ESTÃO CADA VEZ MAIS CRITERIOSOS E QUE O SERVIÇO, PARA ELE PRESTADO, ULTRAPASSE A EXPECTATIVA. SENDO ASSIM PELAS AVALIAÇÕES DETALHADAS SOBRE OS BARES ESTUDADOS, PERCEBE-SE QUE HÁ UMA DEFICIÊNCIA NA PRESTAÇÃO DO SERVIÇO, POR CAUSA DO LEQUE QUE OS ESTABELECIMENTOS ABREM PARA AUMENTAR CADA VEZ MAIS SUA CLIENTELA E ACABA PECANDO NOS PRINCIPAIS SERVIÇOS AOS CONSUMIDORES QUE É O BOM ATENDIMENTO E A QUALIDADE NOS PRODUTOS OFERECIDOS. Palavras-chaves: QUALIDADE EM SERVIÇO; BARES E RESTAURANTES; K-MEANS