1. VERIFICACIÓN IN SITU VERIFICACION IN SITU DEL DIAGRAMA DE FLUJO de mantequilla UNIVERSIDAD CATOLICA DE EL SALVADOR Tipo: Formato Código: G1-R- SVPCC-21 Revisión: 0 Página: Fecha: N° Etapa del proceso Sub procesos involucrados Equipos/ áreas físicas involucradas Parámetros de control Ingreso MP 1 Resección de materia prima Análisis de antibióticos, densidad, pH, alcohol. PH-metro, bureta, Becker, probeta, tubos de ensayos, laboratorio de química. Calidad. 2 Pesado Resección de materia no láctea Cuarto de aditivos. Condiciones de los aditivos. 3 Pasteurización 71°C 1. Calentamiento de la leche 2. Verificar la temperatura de pasteurización. 3. Enfriado Termómetros , planta de proceso. temperatura 4 Enfriado de la mezcla 22°C Pasteurización. Temperatura, planta láctea. temperatura 5 Incubación Inoculación( agregado de bacteria) Termómetros , Ph-metro, incubadoras. Temperatura , pH 6 batido Enfriado, Agregado Batidora, tina Consistencia 1