Baeza, Rosa ; Mielnicki, Diana ; Zamora, María Clara ; Chirife, Jorge Effect of environmental daily temperature fluctuations over one year storage on the prediction of non-enzymatic browning in reduced-moisture foods stored at “ambient” temperature Preprint del documento publicado en Food Control Vol. 18 Issue 12, 2007 Este documento está disponible en la Biblioteca Digital de la Universidad Católica Argentina, repositorio institucional desarrollado por la Biblioteca Central “San Benito Abad”. Su objetivo es difundir y preservar la producción intelectual de la Institución. La Biblioteca posee la autorización del autor para su divulgación en línea. Cómo citar el documento: Baeza, R., Mielnicki, D., Zamora, M. C. and Chirife, J. (2007), Effect of environmental daily temperature fluctuations over one year storage on the prediction of non-enzymatic browning in reduced-moisture foods stored at “ambient” temperature [en línea]. Food Control, 18(12). doi: 10.1016/j.foodcont2006.12.001. Disponible en: http://bibliotecadigital.uca.edu.ar/repositorio/investigacion/effect-environmental-daily-temperature- fluctuations.pdf [Fecha de consulta: ….........] (Se recomienda indicar fecha de consulta al final de la cita. Ej: [Fecha de consulta: 19 de agosto de 2010]).