1 3 Originalbeitrag eingegangen: 28. Mai 2014 / angenommen: 16. Juni 2014 / Online publiziert: 17. Juli 2014 © Springer-Verlag berlin Heidelberg 2014 Nicht-destruktive Bestimmung der Beduftung bzw. des Duftilmes bei Plaumen Adnan Mukhtar · Lutz Damerow · E. A. Baker · Martin Balmer · Michael Blanke erwerbs-Obstbau (2014) 56:85–88 DOi 10.1007/s10341-014-0208-4 ‘luster level’ von 120–170 auf 300–500 luster-einheiten und damit zu einem klaren ergebnis bzw. abgrenzung bei- der Oberlächenzustände gegeneinander, die beim Polieren weniger auf Wachsabrieb, sondern eher auf Wachsumver- teilung und –umstrukturierung zurückzuführen sind. Durch Polieren stieg der a-Wert im Lab Farbraum ge- ringfügig von 2,35 auf 2,85 an, während der b-Wert von − 14 stark auf − 5 anstieg, d. h. der optische Farbeindruck wird durch das Verändern der Wachskristalle auf der Plaumenoberläche stärker blau. Obwohl die Beduftung der Hauszwetsche durch ihren dunkelblauen Hintergrund optisch besser sichtbar ist als bei den gelben Mirabellen und grünen Renecloden, war sie mit diesem optischen Glanzsensor genauso gut nicht-destruktiv messbar und so- mit genauer als bei Messung der Fruchtfarbe mittels eines optischen Farbmessgerätes. Diese Ergebnisse lassen sich vermutlich auch auf an- dere Früchte mit vergleichbarem Wachsilm wie z. B. rote Weinbeeren und Heidelbeeren übertragen und z. b. auf einer Sortierstraße oder mit einem Handgerät schnell, ein- fach und preiswert Glanzgrad bzw. Intensität des Hand- lings nach Abreiben der Oberlächenwachse bestimmen. Schlüsselwörter Plaume (Prunus domestica l.) · Beduftung · Duftilm · Glanz · Haltbarkeit · Linolensäure · Ursolsäure Non-invasive Assessment of the Wax Bloom of Plum Abstract During their ontogeny, a range of fruits develop a semi-transparent white coating on their surface, desig- nated as wax bloom. this wax bloom was examined non- destructively on plums of different colour i.e. blue mature European plum, yellow mirabelle and greengage using a Zusammenfassung Plaumen und andere Früchte entwi- ckeln während ihres Fruchtwachstums eine halbtranspa- rente, weißliche Schicht auf ihrer Oberläche, die als Be- duftung oder Duftilm bezeichnet wird. Die Beduftung auf Plaumen verschiedener Farbe (Hauszwetsche, Reneclau- de, Mirabelle) wurde mit Hilfe eines Rasterelektronen – Mikroskopes, eines Farbmessgerätes und eines industriel- len Sensors, der einen Anteil des relektierten Lichtes als sog. ‘luster level’ in 15 mm Abstand misst, nicht-destruk- tiv und zeitgleich – im Vergleich zu einer Farbmessung – untersucht. Wachsanalysen der europäischen Plaumen resultierten in 175–205 µg Wachs/cm 2 Fruchtoberläche mit Lino- len- und Ursolsäure als dominierende Fettsäuren. Mikro- skopische Aufnahmen zeigten die natürliche epikutikuläre Oberlächenstruktur mit Wachsplättchen, die nach Polieren mit einem weichen Tuch abgeschwächt wurde. Mit Hilfe des Luster-Sensors wurde es möglich, Veränderungen der Beduftung bzw. der natürlichen Bewachsung nach Polie- ren zu bestimmen; sie führten zu einer Verdoppelung der M. blanke () · A. Mukhtar, MSc · L. Damerow INRES-Gartenbauwissenschaft, Universität Bonn, Auf dem Hügel 6, 53121 Bonn, Deutschland e-Mail: mmblanke@uni-bonn.de M. balmer DLR Rheinpfalz, Campus Klein-Altendorf 2, Meckenheimer Str. 42, 53359 Rheinbach, Deutschland e. a. baker Long Ashton, Providence Hill, Keedwell, BS 48 Bristol, UK