Efectos de la mejora del trigo duro en España a lo largo del siglo XX sobre la calidad y el llenado del grano IRTA. Centro UdL-IRTA. Cultivos Extensivos, Av. Rovira Roure 191, 25198 Lleida, España INTRODUCCIÓN El estudio de series históricas de variedades permite obtener información sobre los efectos de la mejora genética sobre características agronómicas y de calidad, que puede ser muy útil para orientar los programas de mejora. Estudios previos han demostrado que la ganancia genética del rendimiento del trigo duro en España a lo largo del siglo XX fue debida principalmente a incrementos en el índice de cosecha y al aumento del número de granos por espiga (Royo et al., 2007). La mejora afectó también a la distribución de asimilados en la planta y a la relación fuente-sumidero durante el llenado del grano (Álvaro et al., 2008), pero no se conocen suficientemente los efectos habidos sobre la calidad del grano. En Europa el trigo duro se emplea mayoritariamente para la elaboración de pasta y las principales características que determinan su aptitud tecnológica son la fuerza del gluten, la dureza del grano, el contenido de proteína y el color de la sémola (Peña et al., 2002). El objetivo de este trabajo es conocer el impacto de la mejora sobre las características de calidad del grano y el llenado del mismo utilizando una serie histórica de trigo duro española, así como establecer la relación entre las características de calidad y la dinámica del llenado del grano. MATERIAL Y MÉTODOS Se estudiaron 12 variedades españolas de trigo duro cultivadas en diferentes períodos a lo largo del siglo XX agrupadas en: antiguas (variedades tradicionales, anteriores a 1945), intermedias (obtenidas entre 1950 y 1985) y modernas (registradas después de 1988). El experimento se llevó a cabo en las campañas 2003-2004 y 2004-2005 en Gimenells (Lleida) siguiendo un diseño en α-lattice con cuatro repeticiones. Los siguientes parámetros de la curva de llenado del grano se calcularon ajustando la curva logística propuesta por Darroch y Baker (1990) a los datos de muestreos periódicos de granos centrales de cada espiga: D, duración del llenado en tiempo térmico acumulado (gda, grados-día), R, tasa máxima de llenado (mg/gda) y W, peso final del grano (mg). El contenido de proteína y el peso específico del grano se determinaron en muestras de grano de cada parcela. A partir de sémola integral se analizó la fuerza del gluten y el pigmento amarillo. Con los resultados obtenidos se calculó el índice de calidad de la UE: Ensayo de campo en Gimenells (Lleida) de la serie histórica formada por 12 variedades españolas de trigo duro. Tabla 1. Valores medios de las variables de calidad de variedades de trigo duro cultivadas en España en diversos periodos a lo largo del siglo XX. Medias en una misma fila seguidas por la misma letra no son significativamente diferentes (P<0,05) según el test de Tukey. Antiguas Intermedias Modernas Índice de calidad 102 a 97,7 b 101,5 a Contenido de proteína (%) 13,3 a 12,2 b 11,9 b Fuerza del gluten (ml) 7,82 ab 7,41 b 8,08 a Peso específico (kg/hl) 83,4 a 82,8 b 83,0 ab Índice de amarillo 13,8 b 13,9 b 15,2 a D (gda) 375 ab 393 a 367 b R (mg/gda) 0,25 a 0,24 ab 0,23 b W (mg) 55,7 a 57,1 a 52,1 b RESULTADOS Y DISCUSIÓN Se observó una disminución en el contenido de proteína del 9,9% entre variedades antiguas y modernas (Tabla 1) y un aumento del 10% en el índice de amarillo. Sin embargo no se apreció una tendencia clara en el caso de la fuerza del gluten y el peso específico, lo cual podría explicar la falta de diferencias entre antiguas y modernas para el índice de calidad global. El peso final del grano fue significativamente menor en las variedades modernas respecto a las antiguas. Los dos primeros ejes del análisis de componentes principales (Fig.1) explicaron un 59% de la variabilidad, mostrando una relación positiva entre el peso específico y el contenido de proteína y entre las variables de llenado del grano. La tasa de llenado y el peso final del grano estuvieron relacionados negativamente con el índice de amarillo. AGRADECIMIENTOS Este estudio ha sido financiado parcialmente por los proyectos AGL2009-11187 y RTA2009-00061-C03-02 del Ministerio de Educación y Ciencia. El centro UdL-IRTA forma parte del Centro CONSOLIDER INGENIO 2010. Joan Subirà es beneficiario de una beca FPI-INIA. REFERENCIAS Álvaro, F. et al. 2008. Crop. Sci. 48: 1523-1531. Darroch, B.A. and Baker, R.J. 1990. Crop Sci. 30: 525-529. Peña, R.J. et al. 2002. Quality Improvement in Field Crops, The Haworth Press: 1-37. Royo, C. et al. 2007. Euphytica 155: 259-270. Fig.1 Biplot de los dos primeros ejes del análisis de componentes principales. Véase la identificación de las variables de llenado del grano W, R y D en el texto. J. Subirà, C. Royo, F. Álvaro Peso específico Contenido de proteína Fuerza del gluten Índice de amarillo Índice de calidad W R D -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 -0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 PRIN 2 (25,2 %) PRIN 1 (33,4 %) Persona de contacto: joan.subira@irta.cat INTERMEDIA (1950-1985) MODERNA (1988-2000) ANTIGUA (Anterior a 1945) IC = 0,4 * % Proteína + 0,3 * Gluten + 0,2 * Índice de amarillo + 0,1 * Peso específico Fuerza del gluten Índice de amarillo Peso específico Contenido de proteína