PROPOSTA DE UM MODELO DE ARRANJO FÍSICO: ESTUDO DE CASO NUMA PANIFICADORA EM CAMPINA GRANDE - PB Andre Miranda Dourado Nunes (ufcg) andourado@hotmail.com Maria Daniele Inacio da Silva feitosa (ufcg) andre.m.dourado@gmail.com Ana lucia Fernandes da silva (ufcg) ana.fernandes.silva01@gmail.com Mayara Medeiros (ufcg) mayara.meideiros03@gmail.com Francisco Kegenaldo Alves de Sousa (ufcg) kegealves@ufcg.edu.br A competitividade em mercados de panificação em produtos de base ou commodities como os pães é muito intensa, pois é um produto de baixo valor agregado e de alta demanda, para isso a busca de redução de custos é constante e imprescindível ppara a sobrevivência da empresa. A importância do uso de arranjos físicos adequando em sistemas de produção em que possibilite uma melhor eficiência e eficácia é essencial para o sustento e sobrevivência da empresa, pois possibilita um maior controle do sistema de produção, gera uma maior satisfação das pessoas envolvidas e na segurança e conforto. Sendo assim, o uso de princípios para uma boa elaboração do layout, assim como o uso de ferramentas para auxiliar na elaboração é indispensável, acarretando em redução de custos e melhora da qualidade nos produtos fabricados. Neste trabalho busca-se elaborar uma proposta de melhoria de arranjo físico em uma panificadora no município de Campina Grande-PB, aplicando as ferramentas de fluxograma e mapofluxograma para a obtenção de melhores resultados. Palavras-chaves: arranjo físico, panificadora, pão francês XXXII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO Desenvolvimento Sustentável e Responsabilidade Social: As Contribuições da Engenharia de Produção Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012.