Il Mulino - Rivisteweb Pier Paolo Giglioli, Giolo Fele Il sapere del sommelier. Verso un’etnografia della degustazione (doi: 10.3240/83056) Etnografia e ricerca qualitativa (ISSN 1973-3194) Fascicolo 1, gennaio-aprile 2016 Ente di afferenza: Universit` a di Bologna (unibo) Copyright c by Societ`a editrice il Mulino, Bologna. Tutti i diritti sono riservati. Per altre informazioni si veda https://www.rivisteweb.it Licenza d’uso L’articolo ` e messo a disposizione dell’utente in licenza per uso esclusivamente privato e personale, senza scopo di lucro e senza fini direttamente o indirettamente commerciali. Salvo quanto espressamente previsto dalla licenza d’uso Rivisteweb, ` e fatto divieto di riprodurre, trasmettere, distribuire o altrimenti utilizzare l’articolo, per qualsiasi scopo o fine. Tutti i diritti sono riservati.