Restoranlardaki Teknolojik Yeniliklerin Deneyim Pazarlaması Açısından Değerlendirilmesi (Assessment of the Technological Innovations in Restaurants in terms of Experience Marketing) Mustafa AKSOY, Yrd. Doç. Dr. Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü maksoy03@gmail.com Burcu Ayşenur AKBULUT Gazi Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü aysenurburcu@hotmail.com Özet Son yıllarda bilim ve teknolojideki ilerleme, yiyecek içecekler kadar restoranların da değişimini sağlamıştır. Müşteri ihtiyaçlarının sağlanmasından öte duyusal ve duygusal arayışların tatminini sağlamaya yönelik deneyimlerin sunulması gündeme gelmiştir. Ürün ve hizmet sağlamanın yanı sıra tüketicilere sıra dışı deneyim sağlama “deneyim pazarlaması” olarak tanımlanmış ve buna örnek olan işletmeler artmıştır. Bu çalışmada bilim ve teknolojik gelişmelerin restoranlardaki yenilikleri nasıl etkilediği ve bazı restoranların deneyim pazarlaması açısından incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu bağlamda araştırmada; restoranların teknolojiyi kullanarak çoklu atmosfer yaratması, sanal görüntülerle gerçekliği birleştirerek yeni atmosfer oluşturarak hizmet sunması, hizmet verirken bütün duyulara hitap etmeye çalışması, farklı yerlerde bulunarak aynı ortamda olduğunu hissettiren telematik akşam yemeklerinin yanı sıra e-menü ve yenilebilir menüler incelenecektir. Anahtar Kelimeler: deneyim, gastronomik deneyimler, deneyim pazarlaması, restoranlarda teknoloji, tematik restoranlar Abstract Recent improvements in science and technology caused changes in restaurants as much as foods and beverages. The satisfaction of emotional and sensational searches of customers entered into the agenda more than providing the requirements. In addition to supplying products and services, the providing unusual experiences to the customers is called as “experience marketing” and the number of this kind of restaurants increased. This study aims to consider how the scientific and technological improvements affect the innovations in the restaurants and the examination of some restaurants in terms of experience marketing. In this content, the restaurants creating multi-atmosphere by using technology, servicing by combining the virtual images with the reality for a new atmosphere, trying to cover all the senses during the service, telematic dinners for people at different locations as if they are all in the same place and e-menu with the edible menus will be examined. Key Words: experience, gastronomic experiences, experience marketing, technology in restaurants, theme restaurants