SNaTKII II – 10 Oktober 2015 46 PENETAPAN KADAR SAKARIN MINUMAN RINGAN GELAS PLASTIK YANG DIJUAL DI PASAR BERINGHARJO, YOGYAKARTA Siti Fatimah 1 , Desto Arisandi 2 , Deni Yunanto 3 1,2,3 Prodi D3 Analis Kesehatan STIKes Guna Bangsa Yogyakarta; Jl.Ringroad Utara Depok Sleman Yogyakarta, telp/Fax :(0274)4477701 /(0274)4477702 e-mail: 1 siti_fatimah@gunabangsa.ac.id, 2 destoarisandi.gby.@gmail.com Abstrak Sakarin merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk keperluan produk olahan pangan, industri serta minuman dan makanan. Sakarin berfungsi untuk meningkatkan cita rasa, memperbaiki sifat-sifat kimia sekaligus merupakan sumber kalori bagi tubuh, mengontrol program pemeliharaan dan penurunan berat badan, mengurangi kerusakan gigi dan sebagai bahan substitusi pemanis utama. Penggunaan sakarin sering dijumpai pada industri pembuatan minuman ringan, salah satunya adalah minuman kemasan gelas plastik. Pasar Beringharjo sebagai tempat belanja yang strategis dengan banyaknya wisatawan dan para pengunjung, sehingga memungkinkan tingkat konsumsi minuman instan seperti minuman ringan kemasan gelas plastik semakin tinggi.Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kadar sakarin pada minuman ringan kemasan gelas plastik yang dijual di pasar Beringharjo Yogyakarta. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan uji kuantitatif metode titrasi asam basa. Sampel penelitian ini adalah 12 sampel dari 6 pedagang minuman ringan kemasan gelas plastik yang dijual di pasar Beringharjo Yogyakarta. Dari 12 sampel minuman ringan kemasan gelas plastik yang dilakukan pemeriksaan terdapat 3 sampel yang melebihi batas maksimum penggunaan sakarin pada minuman ringan kemasan gelas plastik yaitu 500 mg/kg. Kesimpulannya ada 3 sampel minuman ringan kemasan gelas plastik yang ada di pasar Beringharjo Yogyakarta yang melebihi batas maksimum penggunaan sakarin pada minuman ringan kemasan gelas plastik yaitu 500 mg/kg. Dari hasil penelitian ini dapat memberikan manfaat kepada Balai POM untuk lebih mengawasi penggunaan sakarin terutama pada minuman ringan agar tidak merugikan masyarakat. Kata Kunci : Sakarin, Minuman ringan , Titrasi asam basa/alkalimetri.