225 ISSN 0103-4235 Alim. Nutr., Araraquara v. 21, n. 2, p. 225-230, abr./jun. 2010 HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA NO NORDESTE, BRASIL Eline Prado Santos FEITOSA* Camila Andrade de Oliveira DANTAS* Elma Regina Silva ANDRADE-WARTHA** Paulo Sergio MARCELLINI*** Raquel Simões MENDES-NETTO** * Curso de Graduação em Nutrição – Universidade Federal de Sergipe – UFS – 49100-030 – São Cristovão – SE – Brasil. ** Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – Núcleo de Nutrição – UFS – 49100-030 – São Cristovão – SE – Brasil. E-mail: raquel@ufs.br. *** Departamento de Fisiologia – UFS – 49100-030 – São Cristovão – SE – Brasil. RESUMO: Hábitos alimentares de universitários apre- sentam-se frequentemente inadequados, caracterizado pelo baixo consumo de frutas e hortaliças e alta ingestão de alimentos ricos em gorduras e açúcares, representando assim maior risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). O propósito deste estudo foi ava- liar os hábitos alimentares de estudantes universitários da UFS. Foram entrevistados 718 universitários dos cursos das áreas de exatas, humanas e saúde. Os hábitos alimenta- res foram avaliados a partir do questionário “Como está sua alimentação?”. Grande parte dos entrevistados apresentou baixo consumo diário de frutas (67,7%) e verduras e legu- mes (84,4%). Comparando os hábitos alimentares entre os gêneros, verificou-se que as mulheres demonstraram ina- dequação para o consumo de frituras, embutidos e doces e na troca de principais refeições por lanches (p<0,05). Entre os homens observou-se menor preocupação com a retira- da de gordura aparente das carnes e maior frequência de consumo de bebidas alcoólicas (p<0,05). O consumo de frutas, verduras e legumes foi insuficiente considerando as recomendações estabelecidas para população brasileira e homens e mulheres apresentam hábitos alimentares dife- rentes, sugerindo a necessidade de uma abordagem diferen- ciada e a elaboração de estratégias de promoção de saúde adequadas para cada gênero. PALAVRAS-CHAVE: Estudantes universitários; hábitos alimentares; estado nutricional. INTRODUÇÃO Nos últimos anos o Brasil vem passando por um pe- ríodo de transição nutricional, caracterizado pela queda nos índices de desnutrição e aumento das taxas de sobrepeso e obesidade. Este quadro reflete a influência da industrializa- ção e da importação de hábitos alimentares ocidentais, que são marcados pelo alto consumo de alimentos processados, de baixo teor nutricional e alto valor energético em detri- mento da ingestão de frutas, verduras, legumes e cereais integrais. 18 Os hábitos alimentares dos universitários são forte- mente influenciados por fatores como o ingresso na uni- versidade, pois para alguns a vida universitária implica em deixar a casa dos pais e passar a viver em moradias estu- dantis, devido à localização da instituição; a falta de tempo para realizar refeições completas por causa das atividades acadêmicas que influenciam na escolha dos alimentos, na substituição de refeições completas por lanches práticos e rápidos, com alto valor calórico; e o estabelecimento de no- vos comportamentos e relações sociais. 21 De acordo com Alves & Boog, 1 em seu estudo sobre o comportamento alimentar em moradia estudantil, a maio- ria dos estudantes universitários relacionou a má alimenta- ção ao fato de não ter uma companhia na hora das refeições. Estes afirmaram que fazer as principais refeições acompa- nhados da família, principalmente, favorece na escolha de alimentos dando preferência a alimentos saudáveis. A vivência de uma experiência nova como deixar a casa dos pais leva os universitários a prover a própria ali- mentação. Como estão mais preocupados em ter um bom desempenho acadêmico, participar das relações culturais e manter boas relações sociais, deixam de lado a importância de uma alimentação saudável. ¹ A temática sobre a alimentação de universitários é abordada em muitas pesquisas, como o estudo transversal realizado por Marcondelli et al. 19 com estudantes da área de saúde de uma universidade pública em Brasília. Este apre- sentou resultados, em sua maioria, característicos de uma inadequação alimentar, apesar da amostra ser composta apenas por estudantes da área de saúde. Tais resultados po- dem, em parte, estar vinculados a outros fatores ambientais, como: hábitos regionais, valores sociais, entre outros. Diante desse contexto, este trabalho teve por objeti- vo investigar os hábitos alimentares de estudantes universi- tários de diferentes áreas acadêmicas de uma universidade pública do estado de Sergipe.